改变虫草历史的人张雪峰

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仁者，心也。医者，仁也。无论是端坐在两会朝堂之上纵论『治世逻辑的钟南山，或是在中药饮片领域创新不倦的张雪峰，天地万物，均是仁者治人治世的诊脉对象。

张雪峰与冬虫夏草的缘分从一匹马开始。

当时还在成都从事房地产行业的张雪峰到一位活佛那里做客，席间他听到了这样一件事：活佛最珍爱的一匹马当年入冬后生了一场怪病，四处求医用药都不见好转。眼看着马日渐奄奄一息，活佛进行了最后一次尝试，他把朋友送的冬虫夏草混在给马的糌粑里，每天七根，一周后，马痊愈了。

似乎在当下这个包装过度的时代，这个“死马当活马医”的故事过于传奇，尽管冬虫夏草的功效早已得到公认，但问题是，“为什么身边朋友吃了见效很慢，而冬虫夏草能在一周之内让一匹濒死的马痊愈？”回忆起这件事，已是中国冬虫夏草科研带头人的张雪峰仍难掩一股对未知领域的兴奋。

“洗”掉上百万元虫草

张雪峰随后开始大量阅读典籍，他发现不经过加热处理的冬虫夏草，药效才齐全，而一旦加热超过60。C，其中多种精髓就会丧失殆尽。冬虫夏草是一种无法实现人工培养的珍稀资源，但最科学高效的吃法是什么，在此之前一直存在疑虑。张雪峰有了一个想法：如果能把冬虫夏草的利用研究透彻，它的价值就能发挥到极致。

张雪峰决定进入这个领域。在他看来，无论是清洗还是服用方法，冬虫夏草这个有着1300多年历史的中医药领域问题不小，国内对于冬虫夏草这种珍稀资源的利用率始终没有达到一个很高的程度，保守点甚至于可以说连1/5都没有达到。冬虫夏草上面不仅有大量泥沙，还有许多致病菌、寄生虫，如果常温服用这样的虫草，反而可能让人得病，但家庭清洗要么无法洗净，要么就令虫草的精髓在洗涤过程中大量损失了。

而更让人不安的是，很多冬虫夏草在制作销售中存在安全隐患。

有一次张雪峰陪同青海相关部门的专业人士去北京考察，在一家有卖冬虫夏草的药店里逛了逛，结果现场令他们大吃一惊，因为店里的冬虫夏草颜色呈现一种均匀漂亮的黄色。“但实际上在产区，我们都知道冬虫夏草的颜色是很不均匀的，这家药店的虫草，最大的可能就是经过了硫磺的熏制，而硫磺对人体的肝和肾都有很大危害。”

抱着一种重新发掘冬虫夏草经济与社会价值的目的，张雪峰开始彻底研究如何提高冬虫夏草的利用效率。他把自己关进了试验室，希望找到既能清洗干净又能防止精髓成分流失的方法。经过不断实验，在“洗”掉价值上百万元的虫草后，他终于找到了规律：当水温在15。C左右，清洗时间不超过一分半钟的时候，虫草不会收缩，营养成分也流失最少。而清洗虫草所需的特殊工具，则是张雪峰去德国出差逛五金超市的时候受当地出售的清洗工具启发制作出来的。

外界对这一技术的评价是――世界上最完善的虫草清洗技术，使工业原料级的虫草达到了安全服用级。但这对张雪峰而言才仅仅是一个开端。

“含着吃”的冬虫夏草

清洁关攻克了，食用方法又成了摆在张雪峰面前的一大难题。在民间，冬虫夏草有着太多的食用方法，1300年前，人们把它和其他药材一起煎服；316年前，虫草被泡在酒里做药酒喝；245年前，人们把它和老鸭一起炖着吃；10年前，开始用小钢磨打粉吃。而冬虫夏草跟茶叶、西洋参、枸杞等不同，后者均为植物，其中的有效成分比较容易溶出。冬虫夏草不仅结构更为致密，而且很多精华成分属于大分子，比如蛋白质、核苷等，这些精华成分泡水无法充分溶出。即使连冬虫夏草一起食用，牙齿的咀嚼对冬虫夏草的粉碎度也达不到精华成分充分释放的程度，人的身体能够吸收到的成分是极为有限的，因此需要服用量很大(每天至少3克，约10多根冬虫夏草)才可能会有效。

怎样才能让清洗后的冬虫夏草更容易被吸收？张雪峰又开始动起了脑筋。“我们刚开始做实验的时候也是把冬虫夏草直接清洗，干燥以后就打粉，我们发现效果始终达不到理想的效果。后来我们有一次无意中想到一个问题，如果把子座菌丝的细胞壁和虫体的细胞膜分开打粉会怎么样?实验效果非常好了，比原草提高了7倍以上的溶出率，这一成果我们已取得了国家发明专利和科技成果鉴定。”

粉末虽然有了，但是问题还远远没有结束，由于粉末非常细小，在运输过程中哪怕是轻微的空气扰动，都会产生流失，携带起来也非常不方便。起初，制药厂的工作人员建议把粉末装成胶囊，这样就可以解决携带的问题，但张雪峰却始终觉得，把粉末装成胶囊不是最好的办法。 “因为冬虫夏草里面有很多物质是可以直接被人体吸收的，我们希望能够把它做成含片形式。”

把粉末压成药片，这原本是一项成熟的工艺，但不添加任何辅料把冬虫夏草的纯粉压制成片，却是一项全新的挑战。在研制纯粉压片的过程中，张雪峰遇到了意想不到的困难。“压的时候稍微压力大一点就糊了，发出一股像头发烧焦的味道，拿出来一看，不仅没有压成片，边上都是糊的。压力稍微小一点，进去是粉，出来还是粉。”

国内的专家表示满足不了张雪峰的技术要求，但张雪峰不肯认输，到国外去考察了一圈整个压片设备和工艺。在德国，张雪峰找到了发明世界上第一台压片机的企业，在张雪峰的要求下，对方企业也愿意给予技术支持，积极配合，张雪峰就把冬虫夏草粉寄了过去，但几次都没有成功，最后张雪峰坐不住了，亲自带着冬虫夏草的粉末去了德国，这一次他终于得到了想要的答案，不带任何添加剂的天然冬虫夏草粉末压缩含片。

张雪峰要生产“含着吃”的冬虫夏草，这个想法最终变成了现实。“含着吃”看似简单，可其中所结合的是世界最新的粉碎、压片、包装工艺，站在科技的高点，让冬虫夏草功效瞬间提升7倍以上。他给冬虫夏草粉含片设立的标准已经被国家确立为行业标准。

张雪峰的努力终于得到了市场和科学界的回报，2011年的科博会上，张雪峰与微软中国的张亚勤、新浪的曹国伟、用友软件的王文京等人共同获得科博会自主创新领军人物奖。组委会给出的获奖理由是，青海春天的极草产品不仅开创了冬虫夏草的高效利用时代，而且大幅提高了冬虫夏草的性价比，使有限的资源得到了高效的利用。他所代表的创新健康产业不仅将传统医学的科学传承与革命性创新演绎到极致，更创造了一个价值上千亿元的市场。

一棵草的地方长出两棵草

这不仅是冬虫夏草行业的荣耀，也是中医药学的荣耀，张雪峰的成功有一点非常重要，就是他所创新的冬虫夏草含片充分保留了中医的机制，在此基础上借鉴西医的知识来使中药高效利用，对中医药振兴做出了有益的探索。

张雪峰用了一年的时间，将中国每年仅有的 100 吨冬虫夏草中的 2 吨，通过压粉成片技术提高了 7 倍利用率，下一步要通过 10 年时间，至少每年要将 30 吨的冬虫夏草通过该技术来提高其利用率。但这仍然不是他的最终目标。冬虫夏草本身产量极少，而需求量太大，形成了严重的供需不平衡，这同时也就是张雪峰下一个最有兴趣的课题。他和他的团队从9年前就开始研究一条新的路子―既然人工培育暂时不可行，那么能否做到人工助产和增产，让更多人有机会体验到冬虫夏草的好处。

“就像《格列佛游记》的作者乔纳森所说，让只长一棵草的地方长出两棵草。” 张雪峰，这个执着的“掘草人”的“极草梦”远未结束，一切正如他所创造的品牌“极草”的含义―无穷尽地追求。