旅途品茶长见识

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有喝茶习惯的人，旅途中少不了尝尝各地的名茶，长点见识。为日后一杯清茶招待客人时，增加一些谈资；为君子之交，增添一些心旷神怡的回味。

哈尼族的土锅茶到了云南红河旅游，哈尼族的土锅茶是要尝一尝的。喝土锅茶是哈尼族的嗜好，是一种古老而简便的饮茶方式。在哈尼族，凡有客人进门，主妇先用土锅或瓦壶将水浇开，随即在沸水中加入适量的茶叶，待锅中茶水再次煮沸3～5分钟后，将茶水倒入用竹节制的茶盅内，一一敬奉给客人。平日，哈尼族同胞也喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。

哈萨克族的奶茶去过新疆伊犁的游客，大都尝过哈萨克族的奶茶。奶茶在哈萨克族牧民的生活中占有很重要的位置，就像吃饭一样，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。当地牧民习惯于一日早、中、晚3次喝奶茶，中老年人还得上午和下午各增加一次。如果有客人从远方来，好客的女主人当即在地上铺一块洁净的白布，献上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜、苹果等招待，再奉上1碗奶茶。喝奶茶对初饮的旅客来说，会感到滋味苦涩而不习惯，但只要在高寒、缺蔬菜、食奶肉的北疆住上10天半月，就会感到喝奶茶实在是一种补充营养和去腻消食不可缺少的饮料。

布朗族的青竹茶游西双版纳，喝青竹茶，这是一项旅游内容。青竹茶是一种贴近生活的饮茶方式，当地人常常在离开村寨或进山狩猎时饮用。布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向内加上泉水，当做煮茶器具。然后，找些枯枝落叶，当做烧料点燃于竹筒四周。当竹筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶，继续煮沸，煮3分钟左右，即可将煮好的茶汤倒入事先已削好的新竹节罐内饮用。青竹茶将泉水的甘甜、竹子的清香、茶叶的浓醇融为一体，令人入口难忘。

撒拉族的“三炮台”碗子茶游青海高原，听撒拉族口细古音乐，令人耳目一新。当然，品尝撒拉族的三炮台茶，也是难以忘怀的。所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座(碗托)、中有茶碗、上有碗盖的3件1套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台碗。撒拉族人认为，喝三炮台碗子茶，次次有味，次次不同，能去腻生津，滋补强身，是一种甜美的养生茶。喝茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到汤尽茶淡为止。

基诺族的凉拌茶和煮茶西双版纳的基诺族，有两种茶特别，一种是凉拌茶，另一种是煮茶。凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成。制作时，将刚采来的鲜嫩新梢用手搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。再将新鲜黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。然后加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用。其实，凉拌茶是在基诺族吃米饭时当菜吃的。基诺族的另一种饮茶方式，叫煮茶，先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐内取出适量已经过加工的茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶已经泡好时，即可将壶中的茶注到竹筒以便饮用。

自然真实的普洱茶普洱茶很有名，越陈越香，具有收藏价值。冲泡好的普洱茶，汤色红浓明亮，味醇厚。经医学考证，长期饮用普洱茶，有降血脂、降胆固醇、醒酒解毒、暖胃、生津、利尿等功效。如果每日饮用4～6 g普洱茶，持续2个月以上，即可将体内高血脂及胆固醇降低20 ％～40 ％以上。普洱茶含有“儿茶素”，具有美容美颜和减肥功效，在日本、德国、法国以及香港地区，有减肥茶、美容茶、窈窕茶和益寿茶的美誉。

客家擂茶去闽西看客家民居，少不了品尝擂茶。擂茶是中国茶文化的一枝奇葩，制作的技术只在客家人中传承。制作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根0.5 m的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西被捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁而绵长。