三月养生,清补为上

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春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。中国古代的五行学认为，春属木，与肝相应，因为肝喜调达，有疏泄的功能，木有生发的特性，故以肝属“木”。肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。在春季养生方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上。同时要充分利用万物萌生、人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。下面小编为您介绍几款养生又实用的药膳，希望对您有所帮助。

牛肚补胃汤

来源：《本草拾遗》

原料：牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。

做法：牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火灼30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2-3小时，直至肚烂。

饮用方法：每次饮汤1小碗，每日2次，牛肚佐膳服食。

功能：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。

当归黄芪鸡

来源：《本经》

原料：当归15 克，仔鸡1 只，葱10 克，黄芪30 克，料酒10毫升，盐、鸡精、味精、生姜、胡椒粉少许。

制作：将当归润透，切薄片；黄芪润透，洗净，切薄片。鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，生姜拍松，葱切段。将鸡、黄芪、当归、料酒、生姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置大火烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味即可。

功效：气血双补、调经止痛。适用于月经不调、血虚头痛、眩晕及气衰血虚等症。

人参枸杞酒

来源：《饮膳正要》

原料：人参20 克，冰糖15 克，枸杞30 克，白酒500毫升，熟地黄10 克。

制作：人参用湿布润软、切片，枸杞除去杂质，与人参同装纱布袋内，扎紧袋口备用。冰糖放入锅中，用适量水加热融化至沸，炼至黄色时，趁热用纱布过滤、去渣，备用。将白酒装入酒瓶内，将药袋放入酒中，加盖密闭，浸泡10-15 天，每日摇动1 次，泡至参杞色淡味薄，加入冰糖即可。

功效：大补元气，安神固脱，滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠及腰膝酸痛等症。

白木耳红枣瘦肉汤

来源：《补气篇》

原料：白木耳30克、红枣10个、生姜2～3片、猪瘦肉250克。

制作：红枣去核、洗净；白木耳用清水泡开、洗净；猪瘦肉洗净，切为片状，稍用少许食盐和酱油腌10分钟。先把500毫升(约5碗水量)的清水放入瓦煲里煲沸腾后，加入白木耳、红枣，用文火煲滚约20分钟，再放入猪瘦肉片和姜片，滚至熟，调入适量食盐便可，白木耳、猪瘦肉片捞起调入生油与酱油佐餐用，此量可供2～3人用。

功效：活血润燥，洁肤除斑，治阴亏津枯，尤其适合女士春季养颜之用。

参枣米饭

来源：《醒园录》

原料：党参5 克，红枣10 枚，糯米200 克，白糖25 克。

制作：将党参、红枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞出党参、红枣，汤备用。糯米淘净，加水适量，放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把红枣摆在上面，再把汤液加白糖煎成黏汁，浇在枣饭上即成。

功效：健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、食欲不振、水肿等症。