过中秋食燕窝解秋燥

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中秋节前后空气干燥，呼吸道、消化道、心血管疾病等处于高发期。中医理论认为，肺为五脏之华盖，肺腑气衰会加重其他疾病的病情。在中秋节前后以食疗补肺会事半功倍。

秋季是人体储存“能量”以备安然过冬的黄金季节，所以特别适合养生进补。秋季空气干燥，容易形成风燥之邪，肺主呼吸，与大气相通，“喜清肃濡润”，所以最容易受到“燥邪”的伤害。同时，空气干燥还会引起鼻干、咽干、口干、舌干、皮肤干燥皲裂等症状。

走过夏季，被“暑湿”折腾得三分虚的身体，再遭“秋燥”侵扰，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁机发作。根据中医“天人相应”的理论，肺气旺于秋，所以自古以来中医就大力提倡在秋季养肺，选择滋阴补肾、清肺润燥的滋补品进行食补。

燕窝是绿色、健康的滋补品，据清代赵学敏《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

燕窝还含有大量的黏蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成分，有润肺煤、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者有效。

从现代营养学角度来讲，在中秋之时选择燕窝保健，十分科学。燕窝中丰富的营养成分可补充夏日丢失的营养，提高机体免疫力，帮您安然度过“多事之秋”，同时也为迎接寒冬的到来奠定坚实的物质基础。

食之问

问：家庭泡发燕窝有什么既快捷又实用的方法呢?

答：泡发燕窝并不复杂。先将燕窝放入清水中浸泡，使其松软膨胀，拣去杂质，再用清水洗净后沥干即可。

需要特别注意的是，发制燕窝时，水温与发制时间应视季节和燕窝的老嫩度适当调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝应泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快食用。泡发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则会影响发制质量。

问：什么时间食用燕窝效果最好?

答：清晨、餐前、餐后两小时空腹时食用吸收最佳。

食之味

解秋燥的燕窝美食

雪梨燕窝炖蜂蜜：燕窝5克、百合2克和雪梨1只(连皮)一起放入炖盅内。加适量热滚水，慢火炖45分钟即成，食时加入椴树蜂蜜。热食、冷食皆宣。此炖品可平衡内分泌、润泽肌肤、润肺。

燕窝雪蛤汤：雪蛤10克、燕窝5克一同放入炖盅内隔水炖45分钟后加冰糖服食。此炖品可润燥止咳。