饮食有道游刃有

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很多糖友喜欢吃鱼肉，老王就是一个例子。老王的老伴一周做一次鱼肉，基本上都是清蒸的，吃了以后，血糖也会控制得很好。鱼肉的蛋白质含量比猪肉的含量要高，而脂肪含量却不高。蛋白质易为人体消化吸收，可利用率很高。所以鱼肉被很多的糖友所喜爱。

鱼肉对人体健康的好处

1　鱼肉味道鲜美，营养价值高。鱼肉含有人体必需的二十多种氨基酸，而猪肉的蛋白质含量仅4％左右，氨基酸也有十余种。鱼肉还富含维生素A、B1、B2、D和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。鱼肉的消化速度很快，在人的胃中只需2～3小时，而牛肉等畜禽肉却长达5小时以上；此外，人体对鱼肉的吸收率也比其它肉类的吸收率要高。

2　鱼有益智、健脑等作用。现代科学研究表明：人的大脑50％以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以幼年多吃鱼有助于智力发育。

3　减少患心脏病的危险性。大量的科学研究证明：鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。

4　增强视力。澳洲国立大学一位教授发表于眼科学的一篇研究报告指出，多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化。

5　减肥。每天吃少量富含不饱和脂肪酸的鱼，可以提高减肥成功的机会，因为鱼类蛋白质、脂肪容易被人体消化吸收，不易在体内沉积，所以多吃鱼会减少发胖的机会。

6　降低血压。有研究证明，对既超重又患高血压的病人减肥，与不吃鱼的人相比，每天吃鱼的人的血压和心率下降得更接近正常水平。

7　防癌症。近年来科学家发现，大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显，对前列腺癌似乎也有预防效果。

8　控制类风湿性关节炎。鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎，鱼油中不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。

9　缓减精神病症状。不饱和脂肪酸类似某些治疗精神病的药物，能够抑制部份脑细胞的活性，从而有助于稳定情绪。另一项研究则发现抑郁症与不饱和脂肪酸摄入量少有关，从而推测不饱和脂肪酸中含有影响脑细胞交流的重要物质。

10　延缓衰老。鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、B2和E含量特别高。而维生素A可以使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥；维生素B2可以平展皮肤皱纹，消除斑点；维生素E则有保青春素之称，能防止皮肤衰老和产生皱纹。吃鱼可以帮助你留住青春，留住美丽。由此可见鱼肉是其它禽肉类不能媲美的。

11　防止软骨病和夜盲症。鱼油中含有大量维生素，是儿童成长期不可缺少的物质，可防止软骨病和夜盲症等。

糖友如何吃鱼

英国一项大型研究显示，一周至少吃两次鱼或许可以减少糖尿病人得肾病的几率。糖友可以吃些海鱼，如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等等。在烹饪的时候最好选择清蒸，尽量不要选择糖醋、油炸等方式。

三文鱼。三文鱼中含丰富的米伽3脂肪酸。该脂肪酸有助干预防心脏病、减腰围、缓解炎症和改善胰岛素抵抗。三文鱼还是非奶类维生素D的最佳来源。

金枪鱼。枪鱼中含有丰富的欧米伽3脂肪酸和相当多的维生素D。

鳕鱼。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。哪些人不适合吃鱼

很多糖友都很喜欢吃鱼肉，但是并不是每个人都适合吃鱼，有四种人不宜吃鱼。

1　痛风患者。

因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

2　出血性疾病患者。

如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的一种物质，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

3　肝硬化。

肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。

4　结核病患者。

此类病人服用异烟肼时，如果再食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

有的糖友知道了吃鱼肉比较好。就每顿吃鱼肉。其实这样就陷入饮食误区了。正确的做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉类、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获取均衡营养。糖友尽量控制主食的摄入，采取少吃多餐的饮食方式。比如一个人一天吃主食7两时，那就最好分成4餐或者5餐食用。加餐也可以用水果、鸡蛋、豆制品等对血糖影响较小的副食来代替主食。

糖尿病人饮食提倡平衡蛋白质。多吃食物纤维，低糖、低脂、低盐饮食，不仅控制主食的量，还要控制总热量。一般一个人每天饮500克奶，吃1个鸡蛋，食用100～150克瘦肉(猪、牛、羊)以及鱼、鸡或豆制品，就能满足体内需要了。糖尿病人不要只吃肉类不吃主食。