食用双歧杆菌有助长寿

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双歧杆菌是1899年由法国的巴斯德研究所Tissier博士首次从健康母乳喂养婴儿的粪便中分离出来的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，这种菌由于末端常常分叉，故名双歧杆菌。

双歧杆菌不仅对婴儿，对成年人的营养保健也是很重要的。成年人肠道内栖息的细菌总量约1.0～1.5千克，据称细菌的种类大约100多种，数量达100兆个。根据这些细菌的种类及作用的不同，在肠内可生成各种各样的物质。

人体内肠道菌群随着年龄的增长而显著变化，但双歧杆菌在胃肠道的数量是随着年龄的增长而逐渐减少的。婴儿出生3～4个月即可出现双歧杆菌，其数量约占肠内细菌总量的25％，随着年龄的增长逐渐减少甚至消失；65岁以上的老年人双歧杆菌的数量减少到仅占细菌总量的7.9％，而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败菌大量增加；80岁以上，肠道内充满了腐败菌，双歧杆菌几乎消失。大量腐败菌在肠道中分解食物成分产生氨气、胺类、硫化氢、粪臭素、酚类以及形成亚硝胺等有害物质，人体长期吸收这些有害物质，会加速衰老，诱发癌症，引起动脉硬化等疾病。

尽管在一般老年人体内，双歧杆菌很少或近消失，但在长寿老人体内双歧杆菌却很高。我国研究人员对巴马长寿老人菌群调查后指出：经过对巴马30位长寿老人取样检验，发现双歧杆菌占主导地位，其含量高达108～1010个，远远高于一般人群体内的含量；百岁健康老人双歧杆菌的数量比普通老年人约高100倍。巴马长寿老人之所以能够长寿，与双歧杆菌含量高有关。研究还发现，人体内的双歧杆菌含量多少，与人体生长、机体新陈代谢乃至生老病死息息相关。根据这样一个研究结果，国际医学界提出一个大胆的设想，如果能够通过一定的途径，使双歧杆菌始终保持在一个较高的水平，人类的平均寿命达到140岁以上不是梦。

提高双歧杆菌在人体数量有两种方法：

①“活菌体外补养”口服一定数量的双歧杆菌活菌，临床上常用于胃肠功能不良者；酸奶、乳酸菌饮料等含有一定量的益生菌活菌。

②“活菌体内增殖”通过食物使双歧杆菌增殖，根茎类、谷类、豆类、海藻类等富含膳食纤维的食物具有帮助双歧杆菌增殖的作用。