秸秆废棉适栽白灵菇菌株比较试验
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摘要 对4个白灵菇品种在2―3月的农艺性状及产量情况等进行比较试验，初步筛选出适合当地的2个品种，分别是PnKw-6和PnKw-1，生物学效率分别为65.7%、59.3%。
中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）04-0073-02
白灵菇（Plenrotus nebrodensis），又名白灵侧耳、白阿魏蘑，因朵形肥大，柄粗盖厚，颜色洁白，形似灵芝而得名。隶属担子亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属。其子实体洁白如雪，肉质细腻，口感脆滑，富含多种营养成分，又有较高的药用价值，产品走俏国内外市场，是极具开发潜力的珍稀食用菌[1-2]。目前栽培白灵菇菌株较多，各种菌株间的菌丝生长速度、长势、形态特征、产量均存在着较大差异。栽培白灵菇的原料，国内的报道以采用棉籽壳和阔叶树木屑较多，但不符合现代生态农业发展的要求，因地制宜地寻找合适的替代培养料，筛选出与之相适应的优良品种，是进行该试验的初衷所在。近2年来，笔者利用秸秆废棉等废弃资源进行栽培白灵菇的试验，将秸秆废棉等废弃资源变废为宝的同时也保护了生态环境。现将2012―2013年研究人员对引进的一些白灵菇菌株进行比较试验的结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 供试菌株
白灵菇1号（蒋耀武）、PnKw-1（武汉新宇食菌所）、PnKw-6（武汉新宇食菌所）、白灵菇2号（邗江农科所）。
1.2 试验设计
根据供试菌株的品种设4个处理，即每个菌株为1个处理。每个菌株处理为200袋。3次重复，随机区组设计。发菌时测定菌丝生长速度、长势和抗杂率。2012年10月15日，将菌种接入各个菌株栽培袋。2013年2月上旬陆续出第一潮菇，3月中旬出第二潮菇，统计一、二潮菇产量，并测定子实体个体生长状况。
1.3 制种与栽培过程
①母种培养基配方：去皮土豆200 g、葡萄糖20 g、蛋白胨5 g、KH2PO4 2 g、MgSO4 1 g、V 10 mg、琼脂20 g、水1 000 mL，pH值自然。②原种培养基配方：秸秆58%、废棉20%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%、pH值7.5～8.5、料水比为1∶1.2～1.4（秸秆和废棉需堆置发酵5～7 d，中途翻堆3次，发酵后料上长有白色放线菌丝，有清香味）。③栽培袋培养基配方：秸秆50%、废棉30%，另加轻质碳酸钙1%、过磷酸钙1%、蔗糖1%、石灰粉1%～2%。将新鲜秸秆、废棉预湿，搅拌均匀，堆置发酵6 d左右，中途翻堆2～3次，见发酵料长满白色放线菌，有清香味时发酵完毕。将麸皮、轻质碳酸钙、过磷酸钙先干拌均匀，将蔗糖溶入水中，再拌入混合干料中，与发酵料一起用搅拌机充分搅拌均匀，再用1%～2%石灰粉调节pH值为9，即可装袋。袋的规格为17 cm×40 cm×0.045 cm，低压聚乙烯筒料，每袋装干料0.5 kg，用塑料扎绳扎口两端。④常压灭菌：料温100 ℃维持14～16 h，闷6～8 h，出锅冷却至30 ℃时。⑤接种、培养和管理：在接种室内打开两端的袋口，分别接入等量不同菌株的白灵菇原种，套上4.5 cm颈圈，加盖消毒牛皮纸，置24～26 ℃洁净培养室培养，约30 d菌丝满袋，再培养30～50 d，达到菌丝生理成熟，即菌丝发育浓白，形成菌被，菌袋较坚硬，个别菌袋在袋与菌柱表面脱离处出现白色米粒状原基。在生理成熟后期光强控制在300～1 000 lx，促进菌丝扭结，从接种经70～80 d，菌丝达到完全生理成熟。转入定位搔菌，搔去一端颈圈内老菌块、老菌皮，另一端去掉颈圈，折袋口压下竖立。搔完菌，菌袋相隔2 cm间距套颈圈袋口朝上直立排放在层架上（或地面上）。用一块地膜盖在整层袋口上，往地膜上喷些水，使地膜与袋口更紧密些，室温保持15～20 ℃，培养3～5 d搔菌处长出白色绒毛状菌丝，就可以对菌袋进行10～15 d的温差刺激，待菌袋搔菌处长出白色米粒状原基就可以结束温差刺激。温差刺激期间，白天棚温保持15～18 ℃，不超过20 ℃，夜间棚内要求保持3～8 ℃，不低于0 ℃，使昼夜温差达到10 ℃以上。温差刺激结束进入出菇期：现米粒蕾，不揭膜，幼蕾为玉米粒大时，每天抖膜1次，蕾蚕豆大时，揭膜通气15 min，并疏蕾，每袋留1个健壮蕾，蕾乒乓球大时揭膜保湿80%～95%，棚温保持在10～18 ℃，以利生长[3-5]。现蕾后经10～15 d菇盖展开边缘尚未伸直前进行采收。采收一潮菇后清理料面将颈圈脱下套入到另一头，调转过来，进行搔菌，然后盖上地膜，养菌20 d左右，再给予6～20 ℃温差刺激后，其他同一潮菇管理相同，经10～15 d收二潮菇以利增产。
1.4 观察内容
1.4.1 菌丝生长状况与抗杂菌能力测定。发菌时每隔3 d，不同的菌株各抽样10袋，测定菌丝生长速度、长势，取其平均值。长势分为3个级别：“+”表示菌丝白、稀，“++”表示菌丝白、较密，“+++”表示菌丝洁白、浓密。
1.4.2 子实体生长状况测定。①各菌株的子实体产量测定，计算生物学效率，取平均值。②对每个菌株子实体随机抽样各20个，测定各个子实体鲜重、菌盖大小、菌柄长短及粗细。③品尝各菌株口感情况。④观察子实体个体形状。整齐度分为3个级别：“***”表示整齐，“**”表示较整齐，“*”表示不整齐。
2 结果与分析
2.1 不同品种白灵菇菌株菌丝生长速度、长势与抗杂率比较
从表1可以看出，PnKw-6长速最快，菌丝生长量为4.12 mm/d，长势强，污染率最低。其次是PnKw-1。白灵菇1号长速最慢，菌丝生长量为3.32 mm/d，长势一般，抗杂菌能力差，污染率最高，为7.3%。
2.2 不同品种白灵菇菌株总产量、生物学效率、出菇期、整齐度比较