“百年有记”焙出现代茶文化

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写作时，内心是灵动的描，以文字与人亲近的海豚，外表是《诗评力》免费报创办人，为《联合报》、《国语日报》，《幼狮文艺》杂志专栏作家，亦是联合报写作班讲师、文学奖评审、文创记者，以及诗人。即将出版《老招牌故事》一书。

十九世纪七十年代的台湾，从淡水港外销的茶多在“大稻埕”集散，大稻埕因而兴起成为台茶集散重镇。茶产业极盛期，整个大稻埕地区的茶行多达二三百家，不但当地市井小民多赖此维生，大量劳动人口也因而涌入，本地富商更随之崛起，创造了财富和繁荣。

当时，福建茶商以包种茶主销南洋，“有记”的先祖便是这批茶商之一。现今“有记名茶”的负责人王连源，其祖父在一九0七年渡海到台湾，于大稻埕设立茶厂。之后，祖父到泰国专责市场行销，让王连源的父亲在台湾负责茶叶的采购、精制加工。

上世纪五十年代末，幼时的王连源总是在茶厂里玩耍。长方形精制茶厂的最深处是“焙笼间”(烘焙茶的地方)。往外，是高叠着一袋袋茶包、一摞摞茶箱的货物间，那里总是传出阵阵浓郁的茶香，以及孩童的嬉闹声。蹬着木梯上二楼，一群“拣茶女”轻巧地把茶梗和黄色的叶子一一挑出，还一边低声闲话家常。

王连源的父亲王澄清，体贴女员工的辛劳，让她们带着孩子上工，妈妈从清晨六点工作到傍晚，小孩则群聚玩捉迷藏一整天。“那是一个充满人情味的年代。”王连源回忆着。

从前，茶行经营者以厂为家，茶商自福建渡海来台时，也将“南音”带来。王连源常见父亲和一些叔叔伯伯们，闲暇时演奏南管(南管通常指福建南音，是中国古代一个音乐种类，别称南音，弦管。流行于福建和台湾)音乐做为娱乐。种种儿时记忆，有如大稻埕繁荣时的茶香，虽然逐渐淡去，但王连源未曾遗忘。

王连源从小与茶为伍，对经营茶行有着浓厚兴趣。一九七五年，随着经济起飞，人民生活素质提高，台湾饮茶的风气日盛，二十六岁的他看准茶叶内销市场的需求开设门市，以合理价格和好品质打出口碑。

一九八0年代之后，台茶外销量逐年锐减，但“有记”早已做好准备。经由与文化界人士和群众的频繁交流，王连源对百年茶厂所应扮演的角色有更深的体认，便在二00四年将位于重庆南路的茶厂改装，转型为兼具生产、销售、教育的多元化经营模式。

如今，一楼的卖场里，墙上有着说明茶的分类、制作、发展等资料，配合专人导览，教育民众了解茶文化；二楼的拣茶区，成为文艺空间“清源堂”，是南管的交流平台，也提供给文艺界举办活动、展览。而“焙笼间”也还在，因为王清源坚持要保留住深层的炭焙文化。

一个个的炭焙窟不只是文物而已，“有记”闻名的茶款“奇种乌龙”，至今仍以古法炭焙制作。用炭焙方式焙茶，不但前置作业繁复，一旦开始进行焙茶，必须24天不间断，而且每三个小时就得翻焙一次。奇种乌龙讲究喉韵，却不似一般乌龙茶那般浓厚，不但滋味够又能回甘。连不爱喝浓茶的年轻人也会喜欢。

这栋七十多岁的老宅，被创造成既能蓄含茶文化，又能行销、强化品牌的亲茶空间。老茶厂变身为小型文物馆，让大稻埋继续飘着茶香，让大稻埕响起南音，不但保存了传统茶文化，也打造出现代的茶文化风貌。王连源说，要让台湾的历史、台湾的人情味和故事，透过茶被看见。