绵阳米粉,刘备爱过的涪城香辣(全文)

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在绵阳，无论是清晨，还是深夜，大街小巷的米粉店都是香味扑鼻。有着1800多年历史的绵阳米粉，在当地早已不只是一种早餐吃食这么简单，而是成为一种文化符号广为流传。

相传三国时，刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今绵阳）富乐山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出要品尝当地美食。

刘璋说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道，米粉上桌后一会儿工夫就吃了个精光。后来，四川民间争相仿制。

据说，绵阳米粉风靡四川还缘于另一人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇，此人便是蒋公琰，绵阳历史上驻留最久的丞相。蒋公不仅是军事政治家，而且还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳诸葛后裔店家连锁米粉后，建议原料由粗变细，方便入味，形成全国独有的细米粉特色，流传省内外的细米粉也都视绵阳米粉为鼻祖。

绵阳米粉种类繁多，每个人都可按各自的口味喜好挑选：

牛肉米粉：干香可口；

肥肠米粉：光亮润泽；

鸡汤米粉：浓香爽口；

元子米粉：鲜嫩可口；

笋子米粉：原汁原味。

前三个各自有主味的汤料，其中牛肉和肥肠是红汤，后面两个可以说是搭配型的汤料。当然，你在要汤料的时候，可以只要其中一种，也可以搭配起来选择多种，那就是“对浇”了。经典的搭配有这几种：

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肥肠—牛肉：这种搭配可以同时体验最典的两种汤料。br>

肥肠—牛肉：这种搭配可以同时体验最典的两种汤料。

肥肠—豌豆：肥肠的荡气回肠和豌豆的婉约同时汇聚在一碗米粉中。吃完米粉后，碗中剩下的豌豆让你回味无穷。

牛肉—笋子：牛肉干香，笋子鲜嫩，再配上米粉本身的细滑，想想都让人流口水。

肥肠（牛肉）—鸡汤：这个搭配主要是为一些不能吃太辣的朋友准备的，也非常美味。

当然，你也可以根据自己的喜好来随意搭配两三种汤料。

TIPS

绵阳米粉在当地有名的很多，但当地人最推荐的还是开元场的开元米粉，也就是绵阳市第三人民医院对面的那一家。你可以乘公交3路，14路，20路，21路，25路，58路等，在三医院站下。也可以直接打的前往，虽然打的去吃一碗米粉看来是很奢侈的事情，但是你吃完了就觉得值了！

吃米粉时如果单独要肥肠、牛肉汤料的话，红油会比较多，如果你不太喜欢要油多或者怕太辣的话，可以给舀汤料的师傅说少要红油（但是这样味道会打折扣）。

绵阳美食索引

梓潼酥饼：

俗称“薄脆子”。始创于唐代天宝年间，历史悠久。旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，具有形如满月，色泽浅黄，光泽明亮，酥纹均匀清晰，香而酥脆。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种，老幼皆宜。

涪城刺梨：

刺梨有营养珍果之美名。据化验分析，刺梨中含有果糖、蛋白质、油脂、粗纤维、胡萝卜素、维生素等10多种营养成份，尤以维生素C和P含量最为惊人，又被称为水果中的维生素C、P大王。经常食用，可以预防、控制癌病变、延年益寿。

梓州板鸭：

梓州板鸭运用古传配方，结合现代保鲜技术加工而成，成品腊香味浓，营养丰富。畅销全国十多年，曾多次被评为“消费者喜爱产品”。

梓潼片粉：

梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。有人说，梓潼片粉，像梓潼的民风一样，淳味朴实，刚柔相济。片粉，有麻、辣、冲之味，秉性尚热；嚼之，却又柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，难怪令人称奇呢。

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