养殖业会计核算

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【摘要】规模养殖是改革开放以来出现的一种新产业，它需要有相适应的会计核算办法来反映生产经营过程的资金活动，以提供准确、可靠的经济信息。

养殖业的创建和生产经营，完全是市场经济条件下的产物，与之相适应的会计核算，需根据行业特点来摸索与完善。为此养殖业会计一定要将市场经济与现代会计制度、将行业经营特点与会计科目设计、投资主体结构与记账方法选用紧密结合起来，形成一套新兴的、灵活的、可操作性强的会计核算办法。

一、受市场经济的抑制，养殖业会计核算趋于灵活性

当前，绝大部分猪场、鸡场、奶牛场为私人开办，没有统一的会计制度可遵循。所以，会计核算趋于灵活性。

（一）核算基础两者并存。《企业会计准则》规定：“会计核算应以权责发生制为基础。”养殖业不确定因素很多，生产周期较短，现金收支比重大，经营管理随意性强，没有主管单位。这样仅以权责发生制为基础是不够的，应同时以现收现付制作为核算基础，形成二者并存的局面。

（二）购销价格随行就市。受猪（鸡、牛）源、疫情、供求关系、季节性等因素影响，购销价格完全随着市场行情的波动而升降。所以，养殖场的各种财物除按取得时的实际成本计价外，猪场的仔猪和育肥猪的购销、自产仔猪转为育肥猪、自产仔猪或育肥猪转为种猪、年终存栏猪盘存，均按市场价计算；养鸡场亦然，种蛋、雏鸡、育肥鸡、成龄产蛋鸡、商品蛋、淘汰鸡等计价也完全按市场价计算；养牛场也不例外，幼牛购销，牛奶销售等也完全按市场价格计算。

（三）结算方式以现金为主。养殖人、原料供货人、产品收购人绝大多数为个人或是国营食品部门的租赁者、承包者，现金管理制度名存实亡，交易方式一般为一手交钱，一手提贷。

（四）年终清库计入收益。由于猪场的存栏猪、鸡场的育肥鸡和笼鸡、奶牛场的育肥畜不同于一般库存材料物资，日日喂养，时时增殖。因此，与投入成本配比，应将年终盘存数与账面库存数差额作为当年收益处理。以存栏猪为例，为了接近实际，盘点的存栏猪应按不同估计毛重划分等级，再按市场价算出猪价，进行入账处理。一方面作为存栏猪调整账目，将其作为下年度售猪成本；另一方面以库存溢价（或损失）计入当年收益。

（五）年度划分以农历日期为准。养殖业实属农牧业生产，又是个体经营，且没有主管部门向其索要报表，新年前后又是最为繁忙的一段时期，养殖户没有条件，也没有必要以公历作为会计年度的期间划分，只有到过春节，他们才有一定的精力和时间对全年的经营成果作出判断。所以，目前养殖场一般以春节为决算年度。

二、根据行业经营特点，形成独特的科目设置

养殖业会计科目的设置应最大限度地凸显它的行业特征。同样是养殖业，养猪、养鸡、养牛之间既有相似的特点，又有生产流程和经营管理方面的明显差异。因此，会计科目的设置既具有相似性，又具有不同性。

（一）资产类科目中应分设“存栏猪”，“笼鸡”等结存性科目。存栏猪是猪场活的、主要的、不断变化的生产资料。为了随时掌握存栏猪的数量和估价，需从“库存实物（材料）”性质的科目中把这部分核算对象剥离出来，分设一个“存栏猪”科目。养鸡场的产成品主要是商品蛋和淘汰的产蛋鸡。产蛋鸡一般在鸡笼内圈养。这些笼鸡既是生产商品蛋的“材料”，又是生产商品蛋的“机器”，从单位价值与使用年限来看，均不够固定资产条件。为了及时掌握这部分流动资产的增减变化，同样需把这部分核算对象从“库存实物（材料）”性质的科目中剥离出来，分设一个“笼鸡”科目。养牛场则不同，无论成龄奶牛还是育肥阶段的幼牛，均符合固定资产的条件，应分别归在“固定资产”和成本类科目中核算。

（二）负债类科目中应泛设“贷款”科目。养殖场从金融机构所能取得的贷款一般只限于流动资金贷款（短期贷款）。但只要按期结付利息，也能用于购置或建造固定资产。普遍情况是，从银行、信用社取得的贷款十分有限，相当一部分资金来自民间借贷。所以养殖场的借入资金没有必要分“短期借款”和“长期借款”。为此泛设一个“贷款”科目，既核算从金融机构取得的贷款，又核算从民间借贷取得的计付利息资金，以直观地反映养殖场的各项贷入款项。

（三）损益类科目应改设收支科目。工商企业的损益类科目中一般设“产品销售收入”、“商品销售收入”，以及与之相对应的“产品销售成本”、“商品销售成本”科目。为了突出各种养殖业的特点，将类似这些科目的名称分别改设为“养猪收入”、“养鸡收入”、“养牛收入”，以及与之相对应的“养猪支出”、“养鸡支出”、“养牛支出”。其明细科目可根据各种养殖业的成本项目设置。以养猪场为例，“养猪收入”可设：⑴育肥猪销售收入；⑵仔猪销售收入；⑶公猪配种收入；⑷猪粪销售收入。“养殖支出”可有取舍地设置明细科目：⑴饲料；⑵玉米；⑶麸皮；⑷工资；⑸猪成本；⑹防治费；⑺水电暖费；⑻固定资产维修费；⑼配种费；⑽挑骟费；⑾利息支出；⑿折旧费；⒀摊销费（开办费、租赁费、承包费、待摊费用摊销）；⒁管理费；⒂其它费用。

（四）成本类科目中应新设“雏鸡及育肥鸡”、“幼牛及育肥牛”科目。不论是自己孵化育成的还是买进种蛋孵化的产蛋鸡，还是直接购入雏鸡，在育成产蛋前会发生一系列饲养成本。为了专门反映雏鸡孵化及幼鸡培育阶段的饲养成本，应新设一个“雏鸡及育肥鸡”成本科目。其明细科目可按“批次”或“棚次”设置。育肥鸡成龄产蛋时，将其饲养成本转入“笼鸡”科目。

养牛与养鸡有类似之处。购进或自产的幼牛要经过一年左右的时间才能育为成龄奶牛。这期间的一切饲养支出应新设一个“幼牛及育肥牛”成本科目，以核算成龄奶牛的全部成本。其明细科目可按编号设置。育成产奶牛后，将其成本转入“固定资产―xx号奶牛”科目，产乳奶牛按固定资产管理。

养猪业则不同，从仔猪到育肥的商品猪随时可以作为产品出售，设“养猪支出”科目核算其全部成本即可。

三、按照投资主体结构的不同，记账方法呈现多样性

养殖业的投资主体目前分为两种类型：一种是独家投资办场；一种是合伙投资办场。其记账方法可采用单式记账法，也可采用各种复式记账法。

对于独家投资的养殖场，应了“肉烂了在锅里”的俗话，一般不要求严格核算，甚至不配备专职或兼职会计人员，多为经营者自己粗略计算。因不采用复式记账法，就是单式记账也不规范，所以不可能做到单据合规、账簿齐全、记录完整；更做不到“日清月结”，只能在年终通过盘点有个大体结算。正如他们所言，一年到头的经营成果是“母猪养儿，在的算数”。其计算大项有三项：

一是货币资金（现金、存款）有多少；二是实物资金（流动资产、固定资产）有多少；三是往来资金（债权、债务）有多少。将上述三项内容加总起来，算出的总数与上年（新办场者与全部投资额）比较，得出盈亏情况。

如果经营规模较大、经营者有经济头脑、有严格核算要求、能单独设立财会部门或聘用兼职会计人员，就一定要采用复式记账法。

投资主体两个或多个的，不论经营规模大小和业务量多寡，均应采用复式记账法。只有这样，才能分清经济责任，精确计算经营成果与收益分配，在各个投资者确认经营结果的前提下，才能长期合伙投资。有条件的可采用借贷账，条件不具备的可采用各种收付账。

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