宁夏白酒那点事

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在全国白酒板块上,宁夏白酒并不是一块重要的拼图,主要源于宁夏白酒还是在宁夏及周边折腾。但在宁夏人的餐桌及酒店的酒桌上，宁夏白酒倒是给本地人带来了不少的快乐。

从曾经的银川白（铁盖子）开始，历经香山春、原州宴、大夏贡、沙湖春、老银川等地产白酒的演绎，真应了那句戏话——你方唱罢我登台。消费者称这种现象为一年喝倒一个牌子；卖酒的很婉约，说这是风水轮流转。

从2010年开始，宁夏白酒好像突然集体沦陷，取而代之的是外地白酒在宁夏市场大行其道。在这里，套用小沈阳的一句台词“这是为什么呢？”

地产白酒集体沦陷，表面上看是源于长期内耗和外来品牌的侵袭，究其本质还是缺乏对规律和秩序的尊重，缺乏道德感及对消费者的尊重。

有酒类营销高手（当然是山寨版的）居然堂而皇之地总结白酒的营销精髓为“卖酒的是疯子，喝酒的是傻子”，在他们眼里，只要敢干，只要敢忽悠，就没有卖不出去的白酒，反正喝什么酒都是一醉。在这种营销思路的指导下，部分酒企痴迷于玩概念讲故事，醉心于短兵相接的促销，结果落入“杀敌一千，自损八百”的恶性循环。如一瓶出厂价60元的白酒，由商供给酒店会变成100元，其中商的毛利润20元，另外20元会给酒店服务员，行业术语叫“开瓶费”，因为服务员有了动力才会向消费者推荐你的酒。酒店在商供货价的基础上再加价60%～100%，最终这瓶酒到酒桌上就变成了160～200元。说中国的消费者在酒店喝酒比窦娥还冤也真是不为过。部分酒企为了节省成本，从外地搞来酒精直接勾兑，质量当然没得保证。难怪很多消费者说了，“某某白酒，驴喝了都摇头”。

前些年，由于媒体的权威性、消费者的盲从和消费的奢侈风导致白酒造名运动盛行。部分企业不是致力于生产产品，不是致力于产品质量的提高，而是致力于创造和经营某种概念，如年份、原浆等，消费者花钱消费的不是价值，而是消费概念。

事实是，产品的知名度可以通过广告迅速扩大，但以知名度、美誉度和信任度三者高度统一为基础的品牌，则不是通过广告几天之内可以制造出来的，而是由产品的质量和口碑的相互循环实现的。在这种循环中，产品的质量是关键。而产品的质量又是一个需要逐步改进、逐步完善的过程。

常言道：君子有所为，有所不为。企业的资源是有限的，必须根据企业自己的专长和特色选择目标客户，放弃非目标客户群，因为企业只是为部分人服务。高品质才是一个产品的生命和灵魂，因为消费者是被承诺吸引，被满意留住的。

目前，地产白酒已纷纷被边缘化，咸鱼翻身，难！救赎，更难！

可悲的是，我们部分白酒从业人士的胆大蛮干，我们的不负责任，我们对食品安全的漠视，直接导致宁夏地产白酒今天的局面；可喜的是一部分真正有实力的资本正悄悄进入宁夏白酒行业，他们斥巨资打造着一个真正的酿酒环境，从原料基地、酿酒窖池、储存罐群等硬件设施上精雕细琢，为宁夏地产白酒重新崛起默默蓄势。

随着政府对地方公务招待费用的压缩，茅台、五粮液的粉丝们会收敛一点，白酒消费档次会下沉，届时高品质的中档酒会得到一个爆发良机，希望宁夏白酒能抓住这一波商机。

宁夏白酒，走好！