汤汤水水――滋阴补肾粥谱

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鹿角胶粥

原料:鹿角胶20克,粳米100克,生姜3片。

做法:先将粳米淘洗干净,放在锅内,加入清水,用大火煮沸,再加入鹿角胶、姜片,用小火熬半小时左右,以米熟烂为度。

功效:滋阴补肾。

提示:此粥适用于面色苍白、恶寒肢冷、腰膝酸痛、舌质淡红、苔白、脉沉迟等症状。

鹿茸粥

原料:鹿茸6克,粳米100克,生姜、盐各适量。

做法:姜切成丝,鹿茸炙酥为末,粳米煮粥,等粥沸后加入鹿茸末、生姜丝一起煮成粥,粥熟时加食盐调味即可。

功效:滋阴补肾。

提示:此粥用于肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿等症。阴虚阳盛者忌用。

人参蛤蚧粥

原料:人参30克,蛤蚧1对,大枣10枚,生姜10克,粳米120克。

做法:把人参、蛤蚧捣成细末,把大枣去核,生姜切成片,然后把姜、枣、粳米放入砂锅中,用小火煮粥,当粥熟时把蛤蚧和人参末调入即可。

功效:滋阴补肾。

提示:湿证、热证而正气不虚者忌服。服粥期间禁喝茶和吃萝卜。

仙茅金鸡粥

原料:仙茅20～30克,金樱子20克,鸡肉120克,粳米100克,盐、姜、葱各适量。

做法:先将鸡肉清洗干净后切丝,放在砂锅中炖,然后将炮制的仙茅和金樱子用布袋装好,放在锅中一起炖。等鸡肉烂后,取出药包,把干净的米放进锅中煮成肉粥,加入少许调味品,调匀即可。

功效:滋阴补肾。

提示:仙茅有小毒,不适合用铁器煮制。火热症,如咽病、消渴、尿赤者不宜食用本粥。

虾皮菠菜粥

原料:粳米100克,菠菜40克,虾皮、猪油各20克,精盐、味精各适量。

做法:①将虾皮用清水洗干净,备用;菠菜去杂质,洗净,放进沸水中焯一下,捞出后过凉水,切成段;粳米用清水淘洗干净,待用。②把锅置于火上,加入适量清水,用大火煮沸,放入粳米、虾皮、猪油一起煮成粥,粥熟后,放入菠菜、精盐、味精调味,拌匀即可。

功效:适用于气血亏损、头晕眼花、腰膝酸软等症。

提示:瘘疮宿疾、阴虚火旺者忌食此粥。

韭菜子粳米粥

原料:韭菜子10克,粳米100克,精盐少许。

做法:①将韭菜子捣成细末;粳米淘洗干净。②锅中加入适量清水,置于火上,放入粳米煮粥,先用大火烧沸,然后加入捣碎的韭菜子、精盐,再用小火煮成稀粥即可。

功效:滋阴补肾。

提示:此粥不宜在夏季食用。韭菜子为辛热之品,温补兴阳,故阴虚火旺者忌用。

猪骨头粥

原料:粳米100克,猪骨头500克,盐、味精各适量。

做法:①把粳米淘洗干净。②将猪骨头切成小块,腿胫处要用斧子敲碎,放入沸水中煮烂,熬出骨汁。③把骨头捞出来后,加入粳米一起煮粥。先用大火,之后转用小火煮,煮约半小时,加入盐、味精调味即可。

功效:补肾,益精髓。

提示:煮骨头的过程中千万不要突然加水,同时盐也不要过早放,否则对有效吸收营养物质不利。