春季育容之膳食篇
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中医认为,春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康。身体健康了,自然会由内而外地焕发美丽容颜。春季总的饮食养生原则是:
1. 主食中选择高热量的食物。所谓高热量的食物,是指除主食中米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。
2. 保证充足的优质蛋白质。所谓优质蛋白质,是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。
3. 保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高,如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质、抵御疾病的重要物质。
春季的饮食调养可分为三个时期进行:
早春时期,为冬春交换之时,气温仍然寒冷,人体内消耗的热量较多,所以宜于进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质。
春季中期,为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,可以参照早春时期安排饮食。在气温较高时可增加青菜的食用,而减少肉类的摄入。
晚春时期,为春夏交换之时,气温偏热,所以宜进食清淡的食物,并注意补充足够维生素,饮食中应适当增加青菜。
春季多吃养肝补脾食物
春季饮食以平补为原则,重在养肝补脾。这一时令以肝当令,肝的生理特性就像春天树木那样生发,主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱,其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝,为肝的本味,若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味,则造成肝气过旺,而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关,故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾,最宜补益脾气,脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说:“省酸增甘,以养脾气。”意为少吃酸味、多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类,如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类,如豆芽、刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类,如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素,可使养肝与健脾相得益彰。
其次,要顺应春升之气,多吃些温补阳气的食物,尤其早春仍有冬日余寒,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱等。这类蔬菜均性温味辛,既可疏散风寒,又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
另外,春日时有暖风或晚春暴热袭人,易引动体内郁热而生肝火,或致体内津液外泄,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目。
至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。
春季煨汤养生润颜
春季万物更新,欣欣向荣。但是由于春天的天气多为潮湿而易滋生虫害,所以对人体的颜面美容也造成一定的影响。下面介绍几款春季养颜汤,主要有祛湿、滋养面颜、消肿、健脾养胃的功效:党参砂仁猪肚汤,理气温脾;芪杜薏米乌龟汤,健脾、消肿、补肾;眉豆陈皮鲤鱼汤,健脾养胃,利水消肿;淮山党参红枣泥鳅汤,健脾和胃,补气养血;鳙鱼党参汤,温补脾胃;川党参杏仁鸭汤,滋阴润肺;鹌鹑党参淮山汤,滋养肝肾,补益脾胃;黄芩猪肺汤,清热宣肺,化痰止咳,平喘;楞子牡蛎鸡肝汤,养肝安神;枸杞芡实麻雀汤,健脾开胃;五味子人参猪脑汤,养阴滋补;黄豆猴头菇鸡汤,健脾益气,去湿;枣莲猪骨汤,补中益气、补脾、养血;五味子丹参瘦肉汤,滋阴养血,宁心安神。
春季喝粥活血通络
中医认为面色与脾相关,如青春痘、粉刺是由于脾湿热偏盛造成,蝴蝶斑是肝郁脾虚所致,面黄无光泽是脾虚气血不能上承的表现。春天万物生发,人体的脾功能也随之旺盛。因此,春季养颜以舒肝健脾、活血通络的食疗最佳。下面介绍几款春季养颜美容粥:燕窝冰糖粥,有润泽皮肤、补血养颜之功效;龙莲鸡蛋汤羹,可宁心安神、养血润肤;百合红枣银杏羹,有补血养阴、滋润养颜、润肺益气、止喘、涩精的功效;黄芪红糖粥,有润心肺、和中助脾、缓肝气、补血、破瘀、固表止汗、托疮生机、理气健胃、燥湿化痰的功效,适用于气血虚弱所致的颜面苍白无华者;大枣粥,可使人面色红润,神采焕发;中药美容粥,由白米、鸡汤、川芎、当归、黄芪、红花熬成,益气补血,养脾健胃,滋润皮肤。
春天最宜祛湿排毒
春天天气潮湿,身体易积聚水分,造成皮肤松弛。冬天吃了不少丰脂食物,在体内积存,如古语所说:“干金难来泄。”这里给大家介绍一些祛湿排毒的食疗法:
苹果和鲜奶。别一味地尽信民间的排毒药物,简单的苹果和鲜奶,已经有排毒的功效了。试试早上起来喝一杯鲜奶,吃一个苹果。温和有益,又有排毒的效果。其他的水果,如草莓、樱桃、葡萄也有不错的排毒功效。
海带绿豆汤。海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出,绿豆性寒凉,可清热解毒。饮用海带绿豆汤,毒素自然随大小便排出,不需要泄得那么辛苦。另外,薏米也是很好的祛湿食物,加在一起煲汤饮,又增加了祛湿的功效。
水。不要忘记水是最好的排毒载体。一日应喝八杯水,可以喝清水,也可以喝果汁、汤水。不要等到口渴才去喝水,在工作的间隙,喝杯水休息一下,既有助于排毒,又能缓解压力。