“凉伴”夏天

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天气炎热，伴上一份清凉沁心的美食，让那可口的味觉分子由口入心，这盛夏的休闲才算得真正到“胃”。

芦笋翠美：

这样一道造型清爽的菜品单从视觉上已经让人有了一丝清新的感觉，入口的清脆、麻酱的微微甘甜更让人口舌之间余香长留。

如何操作

1.将芦笋去皮加淡盐水，加冰块泡20分钟，装入放有薄荷水的杯子中；

2.将芝麻酱加白糖、醋、盐、红油调成麻酱味，装入小碟子中，放在芦笋杯旁边沾食即可。

冰镇花螺：

尤如畅游深海，冰渣升腾起的凉意似乎可以直扑面上，再跟一碟芥茉，可以让这微微的凉意直冲入头脑。

如何操作

1.花螺汆水、加葱、姜、料酒煮15分钟放入冰水中冲冷，将花螺肉取出，去内脏洗干净后装入花螺中；

2.将花螺放在加柠檬的冰水中，20分钟后取出整齐的放在做好的冰碗上，跟豉油芥菜碟即成。

沙律木瓜三纹鱼：

鲜嫩的三纹鱼有明目的功效，沾染木瓜与黄瓜的清香后肉质更见鲜美。

如何操作

1.将木瓜、黄瓜洗净去皮切成菱形，三纹鱼也切成菱形；

2.将切好的黄瓜放在放有圆柱型模具的盘中，木瓜加沙拉酱、芥菜油拌匀放在黄瓜上，最后放上薄荷叶，取出圆柱型模具。

沙律鹅肝：

甜蜜的木瓜与青翠的西芥，那片鹅肝正是盛夏的花蕊，嫩绿对桔红，清脆配软滑，且这三宝益于健康的妙处我们也不必多说，真真是宜口宜心。

如何操作

1.鹅肝解冻加姜、葱、料酒、水，煮熟放入冰箱冷冻；

2.西芥去皮切成麦型煮熟、木瓜去皮切成菱型后一起装盘，面上放上切片的鹅肝；

3.鹅肝上点缀一些沙拉酱与麦片。

冰镇百合：

百合味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功。而这冰镇的一盏百合，让人回想起夏日湖面的一片白莲，还未入口，早已泛舟湖上。

如何操作

1.百合洗净成瓣，加冰水泡20分钟；

2.盘中装上食用冰块，将泡好的百合瓣洒在冰上，花瓣点缀即成；

水萝卜花：

常吃萝卜不仅可以增强机体免疫机能、防癌抗癌，还可以生津清热，这道娇艳欲滴的水萝卜花成为是炎炎夏日里不可缺少的佐饭小菜。

如何操作

1.将樱桃萝卜洗净后改刀成十字花刀，用水冲洗待其自然散开成花后装盘；

2.将豉油、醋、糊辣油调成味汁淋在装好的水萝卜花上即成。