中老年人如何选购和食用奶粉

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中老年人由于消化系统的功能在衰退,对食物营养消化和吸收的效率在降低,所以都或多或少地存在体内营养素缺乏的问题。而在中老年人常见的营养素缺乏症中,最具代表性的就是缺钙。人体缺钙会造成颈椎、腰椎疼痛、牙齿松动、脱落、骨质疏松以及其他一些病症。因此,补钙对于中老年人而言意义重大。由于中老年人肝肾的代谢功能在衰退,极大地限制了他们使用药物补钙,因此中老年人补钙应主要依靠膳食。研究证实,在所有的高钙食品中,性价比最高的就是乳类及乳制品。常用的奶粉,不但含有丰富的钙质,而且易于被人体吸收,且方便食用和贮存,因此奶粉已成为中老年人补钙的首选食物。

由于目前我国奶粉的质量标准是由企业自行制订和掌控的,全国还没有一个统一的行业质量标准,因此不同品牌奶粉的质量参差不齐。对于中老年人来说,奶粉质量的优劣直接关系到其身体的健康。因此中老年人在选购奶粉的时候,应注意以下几点:

一、外包装上的标识是否完善。奶粉包装上的相关标识应当完整、清晰、全面。必须注明商标的名称、奶粉的生产日期、保质期、配料组成、营养成分、净含量、食用方法、质量认证标准、厂名、厂址、联系方式等。如果奶粉外包装上的字迹模糊、粗糙、甚至有明显的错误,那么,这样的奶粉是绝对不能购买和食用的。

二、营养成分表是否科学全面。奶粉外包装上的营养成分表中标明的营养素应当种类齐全,含量精确而科学。通常应详细注明该产品中所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、主要维生素、主要微量元素以及其他具有特殊营养学意义、需特殊注明的营养素的含量。为了保障奶粉的质量、维护消费者的权益,国家相关部门对奶粉中的营养素含量标准有着严格的规定。首先,国家对奶粉中三大产能营养素的含量规定了严格的比例,如,蛋白质的含量应占奶粉总量的18%～25%,碳水化合物的含量应不高于奶粉总量的60%,脂肪的含量根据奶粉配方的不同,可分为低脂型奶粉和高脂型奶粉。低脂型奶粉中脂肪的含量应低于奶粉总量的14%,高脂型奶粉中脂肪的含量应占奶粉总量的14%～20%;其次,对维生素和矿物质等含量较少的营养素则明确细化到数值范围。以每100克奶粉中所含的部分重要维生素和矿物质含量为例,其中维生素A的含量不能低于0.3毫克、维生素C的含量不能低于30毫克、维生素D的含量不能低于5微克、钙的含量不能低于600毫克、铁的含量不能低于6毫克、锌的含量应控制在3～6毫克之间。

三、生产厂商的综合实力是否雄厚。消费者在购买奶粉时应侧重选择综合实力雄厚的知名企业的产品。企业的综合实力越雄厚,它的管理水平和技术力量往往就越高越强。具体可表现在原料质量优良、配方设计科学、生产设备先进、生产流程卫生、售后保障健全等方面。这样的话,其产品的营养价值和卫生的安全性就更有保障了。

四、可亲身感受一下样品的质量是否优良。在购买奶粉之前,应当对样品奶粉进行仔细的观察和试尝。高质量的奶粉冲调性好,冲后无结块,液体呈乳白色,品尝起来奶香味浓;而劣质的奶粉往往乳含量低,冲调性差,冲后结块、残留多,品尝起来奶香味淡、甚至品之无奶味或有明显的香精味。此外,部分质量较差的奶粉由于淀粉比重过高,经热水冲开后往往呈糨糊状。

五、可根据自身体质选择适合自己的奶粉。在选择奶粉时应充分考虑到饮用者的体质状况,如饮用者体型偏胖或患有血脂异常、心脑血管病等疾病,应饮用低脂肪型奶粉,而其他体质的人群可根据自身的喜好和需要来选择高脂或低脂型奶粉。

此外,为了更有效地发挥奶粉特有的养生保健作用,中老年人在饮用时应注意以下几点:

1.冲调奶粉应使用冷却十几分钟后的开水。水温过高不但会大量破坏奶粉中的维生素,还会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块,从而影响人体的消化吸收,降低奶粉的营养价值。最适宜冲调奶粉的热水应在65摄氏度左右,或参照包装说明。

2.冲调奶粉应选用洁净的容器。先在容器中倒入热水,然后再倒入约为水体积1/7的奶粉,也可根据自身喜好或参照包装说明确定奶粉与水的比例。将奶粉倒入水杯后,先令其自行溶解,再用筷子或小勺搅拌一下使其彻底溶解,然后再饮用。

3.以奶粉作为早餐时,应同时吃一些其他食品,不要空腹饮奶。空腹饮奶时,奶在胃里停留的时间较短,无法在胃蛋白酶的作用下充分地进行酶解并会很快进入肠道,从而影响奶的消化吸收;此外,空腹饮奶时,奶中的蛋白质在小肠内被分解成氨基酸后会被人体细胞彻底地氧化分解,难以被贮存于体内参与人体的生理构建,从而可造成营养的浪费。在晚上临睡前饮一杯奶虽然有助于睡眠,但老年人宜减量饮用,因为老年人在睡眠时,胸廓的呼吸起伏作用会造成奶在消化道中的反流,溢到喉部的奶很可能进入气管造成呛咳、甚至引发危险。

综上所述,中老年朋友们只要科学地选购和饮用奶粉,其体质和营养状况一定会得到很大的改善。■