石磨――磨出大产业(全文)

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新年刚过，万象更新，记者一行三人带着好奇，慕名来到了地处郑州西部50公里处的石磨之乡――巩义市新中镇，走进了石磨王国――巩义市大作坊石磨城，见到了石磨城的缔造者――石磨大王张秋生。

风景秀丽的山城小镇――新中镇，是个山区镇，也是旅游镇，河南省浮戏山雪花洞风景区座落于些，这里奇峰林立，植被茂密，玉仙河蜿蜒其中，雪花洞闻名天下，有九洞十八峪之称，号称“小桂林”。

走进石磨王国

走进石磨城，仿佛走进了石磨大观园，这里汇集了从传统至现代的各式各样的石磨。石磨大王张秋生领着记者，一边走一边介绍道：“这是磨面粉的石磨，这是磨豆浆、豆腐的石磨，这是磨香油的石磨……”，琳琅满目的石磨看得我们眼光缭乱，然而最吸引我们的是一个健身石磨。石磨还能健身？看出我们的疑问，张秋生解释道：石磨健身目前最受城市女士的推崇。据一位白领李女士介绍，她以前下班回到家总感觉浑身上下不舒服，去健身房，既费时又费钱，后来就托人买了一个健身石磨，现在闲来无事，她特别喜欢拿出手推小石磨来磨些麦片、杂粮，这既能锻炼身体，又可以吃上绿色健康的石磨面粉和石磨豆浆，现在她腰不酸背不疼了，而且又更加苗条了，连夫妻生活都改善了许多。

巩义市大作坊石磨城共有类100多种石磨产品，其中有石磨面粉机组、面粉石磨、豆浆石磨、豆腐石磨、香油石磨、小石磨、石碾、工艺石磨、健身石磨和传统石磨几大类型，石磨城也有原来的一个厂发展到四个分厂，现有铁匠、石匠、木匠、白铁匠等各类人才20多人，其中全国顶尖石磨专家二人，带动了周边采石、机械、粮食、运输等行业的发展，安排下岗工人及农村富余劳动力几百人。目前石磨城已成为全国最大的石磨生产和研发基地，新中镇周边几个村镇已成为名符其实的石磨之乡，一业兴带来百业旺。北京和省里的专家来此参观后赞叹不已，称这里是“石磨的联合国”，各级领导多次来此参观指导，各级新闻媒体也争相报道，称新中镇为特色之乡，石匠之乡。

穿行在各具特色的石磨中间，看着张秋生那熠熠生辉的目光，我们不仅又产生了一个疑问，是什么原因使他爱上了这毫无温情的石磨呢？

走近石磨大王张秋生

回到总经理办公室，张秋生向我们讲起了他的创业史和石磨经――

300年前，新中镇依靠山区贮量丰富的石材资源，出现了石材开采和加工石磨的许多采石场，连片形成了众多手工作坊，孕育培养出了许多的石匠；他们用各种石磨办起了粮食加工作坊，豆腐加工作坊，香油作坊，红薯淀粉作坊，远近闻名。这时也产生了很多的大财主和富豪。这里最著名的是一家泰茂字号的张姓家族，当时他们在门前的五仙河上建起了第一座“龙王磨”，利用汹涌的河水做动力，带动石磨磨面粉，磨豆腐。鼎盛时期的泰茂家族共有八家石磨加工厂和豆腐坊，拥有上百台石磨和1400公顷土地，庄园占地20多亩，富甲一方成为巩义市第二富豪。张秋生就是泰茂家族的第七代传人，现在的泰茂庄园已成为省级重点文物保护单位。是中国石磨文化的宝贵遗产。张秋生与石磨有着深远的历史渊源和情结。

转眼到了2002年，张秋生家里来了一位南方的朋友，从未见过石磨的客人对张秋生家祖传的石磨产生了浓厚的兴趣，缠着主人用石磨给他磨面做饭，吃过山珍海味的客人品尝了石磨面粉做成的手工面条后，不住的连连叫好。张秋生灵机一动，便带着石磨面粉直奔省会郑州，到有关单位进行化验，要弄个明白，为什么石磨面粉这么好吃？结果出来后，他喜出望外。专家指出：因采用传统石磨工艺加工，又不添加增白剂、滑石粉、增筋剂等化学制剂，使磨出的面粉保持了原汁原味；同时，手工石磨速度慢，不产生高温，避免了因机械生产所产生的高温对面粉质量和营养的破坏。石磨面粉既有纯正香味，又完全保留了粮食中所含有的蛋白质、脂肪、钙、磷、锌和维生素及其他营养成份，石磨面粉中维生素E的含量是机械面粉的21倍，而维生素E具有美容、养颜、保健功效。因此，石磨面粉不仅是绿色食品，而且具有多种保健功能。这个结果让张秋生的脑中不禁冒出一个大胆的想法：为什么不让大作坊石磨城挺身而出？让人们从此对污染食品说“不”，将交给医院和药瓶手中的生命重新握在自己的手中。

从此，张秋生开始了艰难的创业之路，他背着挎包工具，考察了全国的石磨市场，纵横十多个省，采回石材五十多种，构思制图30多幅。八年来，不知度过了多少个不眠之夜，克服了多少困难，终于类型一百多种石磨品种硬是被他相继开发出来。然而，在现代科技高度发达的今天，张秋生的石磨能有市场吗？我们悄悄为他捏了一把汗。

磨出一个大产业

并不是所有的人都能接受这个新鲜的老古董，甚至有人说他开历史的倒车。张秋生丝毫不为所动。他有一个坚定的信念，那就是：当前食品污染很重，水质空气污染很厉害，国家对绿色食品，有机食品政策支持力度肯定会加大，城乡居民对绿色食品肯定受欢迎。他带领工人们先干起来，起到示范带动作用，一边加工石磨一边磨面粉，加工的石磨送到县城销售，同时为周边居民加工小麦、玉米。不一样就是不一样！只要吃过石磨面粉的，没有不夸好的。几年来，在他的带领下，新中镇不但发展成石磨加工之乡，还发展成中原地区最大的石磨粮食等农产品加工基地，周边已形成了30多个石磨面粉厂、石磨加工坊，带领山区老百姓致富，增加收入几百万元。去年一年有500多台（套）石磨销往全国各地。越来越多的人先后吃上了原汁原味的石磨面粉，喝上了喷香的石磨豆浆，吃上了纯正的石磨豆腐和石磨香油。

另外，根据江南北地区不同，饮食习惯不同的特点，重点开发了：农村使用的石磨面粉机；城里使用的石磨豆浆机，石磨香油机；大米、小米主产区使用的石碾流水线、红薯土豆主产区使用的石磨红薯淀粉流水线，玉米主产区专用的玉米流水线，豆制品厂专用的石磨豆腐流水线，速冻食品厂专用的石碾江米面流水线等100多种、20多条流水线。张秋生深情的说：我是一个喜欢大自然的人，希望有更多的人，亲近自然、亲近绿色、远离污染；吃上正宗的石磨加工的原汁食品，享受大自然的恩惠。

张秋生说：别看石磨外表看起来又笨又重，但生产起来可不是那么简单，关键部位有一毫米的误差就意味是一堆废品。为了提高产品的质量，张秋生不厌其烦的给工人讲技术，要求从原材料采购到制作过程，一切都按标准进料、按图纸制作，一丝不苟、不折不扣。有一次，一批不合格的产品被张秋生发现后，他一气之下，抡起大锤，一连砸了5台，不许出厂不许卖给顾客。巩义市大作坊石磨城响当当的品牌是张总砸出来的！

这时，我们也被石磨深深地吸引了，也深深地爱上了这个老古董，对石磨的历史也产生了浓厚的兴趣。

神奇的石磨神秘的石磨

张秋生给我们介绍道：石磨的发明是……，距今已有三四千年的历史了。

中华民族的饮食文化，其实就是半部石磨文化，这话一点都不假。从古到今，石磨是每个家庭重要的生活资料。张秋生开开一台石磨，石磨飞快的旋转，上盘的小麦经过石磨，倾刻间下来就成面粉了，这么神奇？张秋生介绍道：石磨上下两块合阴阳之气，两块之间暗藏“太极图”，石磨旋转起来，就像魔方一样，粮食经过揉搓，回旋，粗品进精品出，形成一个旋体，搅动食物，吐故纳新，成为人类食用万物的一个最不可缺的工具。有道是：磨中有乾坤，面中有乾坤。张秋生开玩笑道：你看人的胸怀有多大，一口吃个乾坤，这面都是大人物、怀的人才能吃到的。

石磨联合国

石磨样品展厅就是一个石磨的联合国，各种流水线和各种专用机器应有尽有，并且质量最好价格最低，每天来自全国各地的客商，都到这里采购、订货。张秋生递给我两份说明书，指着设备给我们介绍起石磨流水线和石磨大全来：

石磨流水线

石磨面粉流水线石磨豆腐流水线

石磨玉米粉（杂粮）流水线

石磨豆浆流水线石磨香油流水线

石磨江米流水线石磨煎饼糊流水线石碾大米（小米）流水线

家庭用手摇小花磨

石磨红薯（土豆）淀粉流水线

张秋生的理想和石磨城的未来

新年刚过，张秋生又做出了新的战略规划，为石磨城的明天描绘出了更加美好的蓝图：

一、把新中镇石磨之乡做大做强，以石磨城为龙头企业，把石磨产业化、规模化，做成全国最大的石磨生产基地。

二、发展石磨旅游业。依托河南省浮戏山雪花洞风景区筹建，中国石磨第一城；开发省级文物保护单位――泰茂庄园，弘扬中华民族石磨文化遗产。

三、发展石磨文化建设：编辑中国第一部《石磨历史》丛书，编辑以泰茂家族为体材的原创小说，电视剧剧本，筹拍历史题材的《大磨坊》电视连续剧50集。

今年的重点工作是：一是把大作坊牌石磨豆浆、石磨豆腐推向全国，在全国县、市城市中加盟连锁，让全国人民喝上美味营养的石磨豆浆，让更多的下岗工人、大学毕业生轻松创业，创造更多的就业岗位。最近，研发出来投入批量生产的石磨豆浆流水线和豆腐流水线已经下线，准备装备到全国各地。二是把石磨面粉推向全国，在农村粮食生产区加工、供应城乡居民，实施一县一机一厂工程，就地转化粮食，就地生产石磨面粉，就地安排农村富余人员，让更多的人受益。

临近傍晚，我们马上要踏上回程的道路了，张秋生递上一张明片深情地对我们说：捎话给全国立志创业的下岗工人和大学生全国立志加工绿色食品的有志人士，石磨之乡，热情善良的人欢迎他们到巩义市大作坊石磨城来考察、观光。

回省城的路上，我们望着窗外的美景，心潮难平。我们祝愿巩义市大作坊石磨城再创辉煌，祝愿石磨大王张秋生一路走好！

石磨――磨出大产业

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