新“食”尚要你更健康

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自古以来，饮食就与健康和疾病密切相关，科学的饮食观念和方式方法也在不断地修正和变化中。防止病从口入，吃健康食品，改变吃饭方式正成为新“食”尚。

病从口入新观念

过去的病从口入大多是指吃了不洁净的食物导致传染性疾病，如痢疾、食物中毒等。尽管这种病从口入还得严加防范，但现今更应当防备的是那些表面上看起来肥美味甘的食物所引起的疾病。由于这些疾病是非传染性的慢性病，所以不容易让人察觉。因此，防止病从口入的新观念是，防止慢性病、心脑血管病或富贵病的病从口入。

如今，中国的高脂血症患者有1.6亿，高血压患者也是1.6亿，超重者2亿，肥胖者8000万，因而这三类疾病被称为”三高”。而导致“三高“的主要原因，是人们对动物性食物和高脂食物的摄入过多，贪食或嗜食。这不仅容易造成高血脂、脂肪肝、肥胖症、高血压的发生，而且容易患上冠心病、糖尿病等疾病，这些疾病又会缩短人们的寿命。

盐为百味之首，中国人的饮食含盐较多，尤其是在中国北方，这也是引起高血压病的饮食因素之一。因为钠的摄入多，钠把身体内的水分牵制住，使血的容量增大，从而造成高血压。世界卫生组织建议成年人每日摄取不应多于5克钠(约一茶匙的食用盐)。

因此，防止病从口入，要从防止肥美味甘和咸重的食物做起。

健康食品新选择

最近世界卫生组织推荐了多种健康食品，了解这些信息，对减少疾病，增进健康大有益处。

世界卫生组织评选出的是最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食，最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等则被列入10种顶级垃圾食品。

1、健康蔬菜有13鲜

首位是红薯，因为红薯里含有丰富的纤维，钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还能抗癌；其次是卷心菜、芹菜、胡萝卜等。可以多吃一些；还有芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠莱、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜，也应多吃。

2、9种水果要常吃

头号水果是木瓜，因为木瓜里的维生素C的含量远远多于橘子，而且木瓜还有助于消化难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。其次是橘子、柑子、草莓。草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，可让人的肤色变得红润，还可以减轻腹泻。

此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜的水果也跻身最佳水果行列。

3、动物性食品不可不吃

动物性食品虽然脂肪含量比较高，但却是日常饮食中不可或缺的，不可不吃，但要少吃和吃出名堂来，才能让身体营养均衡。

最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，因为鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人要适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。吃过肉还要喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，有防治感冒、支气管炎的作用。当然，鱼肉也列入最佳荤菜行列，而红肉(猪、牛、羊肉等)要少吃。

4、最佳护脑食品

菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。而干果类食品更不容忽视，如核桃、花生，开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。

5、垃圾食品不能碰

世界卫生组织警告的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。其次是一些方便食品，如饼干、方便面、碳酸饮料。这些方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。

饮食方式新变化

1、边吃边说有益健席

中国儒家的传统饮食习惯中有“食不语”的规矩，认为吃饭时说笑，会影响对食物的消化吸收。但现在，国内外营养专家提出一个新观点，边吃边聊胜过“食不语”。吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边聊，不仅可以使一起进餐者互相交流感情，解除烦恼，还能使肠胃正常消化食物。原理在于，愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。

2、站着吃饭最科学

研究人员对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站着吃饭最科学，坐姿次之，下蹲位最不科学。因为吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候。下蹲使腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应，某些胃病就与下蹲式就餐姿势有关。人们吃饭时大都采用坐姿，主要是因为工作劳累，而坐姿最感轻松。由此看来，应当有意识地创造站着吃饭的条件，而蹲着吃饭是最不应提倡的。

3、进食要讲先后顺序

在生活中，人们总爱根据长幼尊卑来排出一些人的位置。研究人员发现，吃饭也能排出顺序，尽管不同于人的长幼尊卑秩序，但按食物消化和搭配的关系来排列，更有利于摄取营养，维护健康。

就餐最好按照这样的顺序进行：汤－蔬菜－米饭－肉类－半小时后再吃水果。食用藻类、鱿鱼，龙虾等富含蛋白质与矿物质的海味，切忌同食水果，特别是柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨梅、柚子等。须将食用水果的时间延后2小时～3小时。因为这些水果中鞣酸较多，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，既造成消化不良还可能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

4、吃饭也有“黑白”区别

所谓黑白区别是指吃饭时有黑夜与白天的区别，时间段不同就需要吃不同的食物，即日间食物与夜间食物。日间食物最适合在上午6点至下午3点半之间食用，主要有牛肉、羊肉、西红柿，胡萝卜、柑橘类，青豌豆等，含有氧气等能量；而夜间食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等，富含二氧化碳等。这些食物最好安排在下午3点半以后再吃，不仅有助于减肥，对健康也有好处。

如果人们掌握了这三种新“食”尚，就会吃出健康，减少疾病的发生。