洪昭光教授说燕麦

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健康是所有人的事，但是你要仔细研究最重要的8个字――合理膳食、心理平衡，这是健康最关键的8个字。什么叫心理平衡?就是有个好的心态。最关键核心的两个字，健康本质上就是――和谐，就是做到量不多也不少，这样就实现了均衡、和谐和中庸了。最关键的，谁想健康一百岁?百岁快乐无病无痛，一生幸福?实际上就是做到一个字，大家一定要记住这一个字，并且做到，谁就能健康百岁、快乐百岁。那这是什么样的一个字呢?就是中国的“中”，中庸的“中”，做到“中”就做到了和谐，和谐了就能够健康，健康了才能够长寿和快乐。

谈到食疗养生，我们可以讲讲燕麦的作用。刚才很多领导和专家说了很多燕麦的事情，我再简单说几句。

第一，燕麦能列入美国FDA功能性食品，极不容易啊!它就批了两个，一个是燕麦，一个是大豆。这两个，(FDA)美国非常权威的机构啊，认可啦!功能性保健食品就这两种，我们报上去好几百种人家就批这两种啊!燕麦的作用呢?1963年美国学者已经发现了它一系列的好处，现在已经四五十年了，做了无数的研究――动物实验、临床观察、流行病学对照研究，燕麦的作用是铁板钉钉子了，这个美国认可了。我们国内也做了很多次研究，从1980年到1990年我们做了5轮研究，从老鼠、兔子等动物实验到临床观察。我们一共组织了18家大医院的400多个病例进行临床对照观察。大规模的临床研究做下来证明了三条：

第一条，吃了燕麦以后胆固醇下降、甘油三酯下降很明显，胆固醇大概能下降15％左右。同志们!胆固醇每下降1％心肌梗死就减少2％啊!

第二条，燕麦含的可溶性纤维素很好，吃了以后肠道通畅。肠道通畅对中老年朋友有极大的保护作用。刚才日本学者说了，结肠癌越来越多，是因为饮食不合理。研究发现，美国人吃肉食比较多，他们大便比较少，一天一回或者两天一回；非洲人食物很粗糙，因为他们食物纤维很多，他们大便一天两到三次。美国人是一到两天一回，非洲人是一天两到三回，就是这样，结肠癌和直肠癌的发病率，美国人是非洲人的四至六倍。这道理极简单，非洲人是一天两到三回，他们肠道很通畅，毒及时排出去了。燕麦就能使人肠道非常通畅，不用吃什么药。

第三条，对糖尿病人或者可能成为糖尿病人的肥胖病人，燕麦在降血脂、降甘油三酯效果特别的好，当然对普通人体也很好。虽然还有些别的，但主要就三条结论。总之，燕麦由优良的蛋白构成，它的蛋白脂肪的比例特别的好，真正是一个很好的作物。它对人的全面健康也很好，不光是降血脂。我们知道现在动脉硬化心脑血管病很多。流行病学研究证明，心肌梗死有9大危险因素，这9大危险因素就能够解释90％的心肌梗死。第一个是血脂高，燕麦正好可以治疗、防治高血脂。只要控制了这几个危险因素，6个心肌梗死可以减少5个。人人都能做到很健康。当然，同志们真正要做到健康，不是光吃燕麦就能做到，也不是说光合理膳食就可以。因为，健康是多因素的。总的说来，健康是一个全面而复杂的系统工程。不是具体说你吃这个就健康。譬如吃萝卜健康，白菜就不健康；吃绿豆就好，红薯就不好，健康是整体的观念。(此文根据2011年6月2日在人民大会堂举办的“保护生态保护健康暨‘三主粮’发展战略论坛”上的讲话而整理。)