黄德斌美味文化 快乐饮食

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首开先河的全国烹饪最佳设计奖得主，破例拿到最年轻的的“中国烹饪名师”职称，创造自己的“快乐饮食”美食文化理念。从业20年多年以来，黄德斌一直在刷新奇迹。用过他自己的话说，是一步一个脚印，从学徒工逐步成长为武汉市劳动模范，享受市政府津贴专家。用他人的眼光来看，这是一位名师的成长史。

学厨少年路

1992年是黄德斌入行那一年。从第一天起，他就“立志要做一名优秀厨师”，发誓一定把烹饪这门手艺学好。

选择学习烹饪，说句简单的原因就是当时家里条件苦。当年考上了重点高中的黄德斌站在人生的十字路口，最终为了选择一条实在的出路，他决定去学习一门手艺。于是也就开始了在厨房里矜矜业业的打拼，那一年的黄德斌才十五岁。

回忆起当年的学徒经历，黄德斌有些无奈的说了起来：其实早年的学厨的氛围还是比较陈旧的。比如说自己刚开始学习烹饪的时候，想要掌握一些精髓的技术都非常难。源于一些“教会了徒弟饿死了师傅”的这类老观念，很多师傅都不太愿意把重点教会给徒弟。所以刚开始在厨房工作，一年两年都只是打打杂，学不到什么特别大的本领。

也是在那样封闭的环境下，黄德斌意识到，想要成才，靠的就是自己的的吃苦耐劳。于是黄德斌没有放弃自己入行那天就立下的志愿，坚持着自我尝试、累积学习与领悟，最终慢慢的走上了厨师正轨。

2005年，他正式拜中国烹饪大师、湖北省第四代鮰鱼大王孙昌弼为师，烹饪技艺也获得了突飞猛进。在2007年的湖北省首届技能状元大赛上，黄德斌一路过关斩将，取得了全场预赛、决赛的理论、操作两项总分第一名的好成绩。从此“好风借力”，他的烹饪技术更是不断提高。在武汉市首届餐饮名店名厨评审等活动中，黄德斌一举跻身“武汉餐饮业十佳名厨”、“湖北省首席技师”之列。

做设计狂人

二十年来，黄德斌孜孜不倦地追求“技术”、“学术”、“艺术”的完美融合，从最先开始的学厨少年郎，逐渐成长成为行业内首屈一指的优秀人才，但他从未想过停住脚步。

聊天刚开始，黄德斌就聊到说厨师行业的学历问题。很多人都因为很早就接触这个行业，所以做到行政总厨了也不一定注重学习。而他的目标是一定要朝着研究生前进，眼界太重要了，必须开阔，才能带给自己更多。从最初学技术，到后来学学术，最后到追求艺术，黄德斌说，这整个过程，才是他的完整烹饪路。

学习会让人追求更多。目前黄德斌有着多重身份，出品总监、行政主厨、技术研发顾问，这些都是他的工作。但他自己则表示，更愿意去做一些创作的活儿，而不是单一的烹饪。

2007年，黄德斌的北京奥运主题冷拼先在湖北省参加比赛，之后从省技能状元，参加了全国的大赛，并一举夺得了全国最佳设计奖。07年他所创造的菜式，在2008年北京奥运会的带动下引起了很大的反响，五环、鸟巢、火炬等精妙的食材创作，可以说在当时就让人看得流连忘返。

黄德斌说自己喜欢艺术，喜欢设计。他在潜心研究菜式的时候，会一门心思去研究，把自己关在厨房，一次不行就两次，一天有时候做一道菜四五十次，不行还是继续做。一道菜摆盘的距离，有时候会换着几毫米的尺寸来切，还有色彩的搭配等，都要反复试。这么一夜这么研究下来，天都亮了。

就是这么一个设计狂人，才造就了这样的一个优秀的国家高级烹饪技师人才。

快乐的品牌

“快乐饮食”是现在黄德斌所最求的一种美食理念，也是他所打造的文化品牌。因为黄德斌对菜品设计和创意的追求，所以“快乐饮食”的主要目的是打造菜品。他带着团队从菜品的设计到出品，都被严格要求。必须让色调、主题、创意，包括器皿的搭配都给人一种眼前一亮的快乐感和舒心感。这样也才能够做到饮食的快乐、烹饪的快乐。

以独特的厨艺文化视角，骄人的专业技能，不断地书写着一个个辉煌业绩和事业篇章，这就是黄德斌，一名快乐的大师。