熄灯,让我们在蛋形椅上“盲品”

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盲品一款干邑，可以帮助你对这款干邑酒做出一个公正的评判。任何你对一款酒已了解的知识，都可能会混淆你对这款酒的判断并影响你的评估。

盲品(Blind Tasting)是隐蔽酒标信息的一种品尝方式，要求品尝者仅凭颜色、香气和口感去判断酒质、品种、产地、酒龄乃至价位。正式的品酒会通常实行盲品制，以确保客观公正。

盲品既适用于评比葡萄酒，也适用于考验品尝者，成为时下葡萄酒爱好者中流行的游戏。近日，记者有幸参与了一场人头马1898独创的新式品鉴会，在静谧的环境中进行盲品，感受干邑带来的惊喜。

置身“影院”品鉴干邑

来到品鉴会场，当人们绕过―道长长的幕墙，仿佛置身影院即将感受一场身临其境的葡萄酒庄园之旅。走近类似太空舱一样的蛋椅，光线渐渐昏暗起来，而椅子内部的机关也看得有些模糊，只是隐约觉得神秘。等到记者坐在蛋椅中才发现小小的座椅可谓是机关重重，左手边装有3个放置杯子的铁环，其中两个小杯分别装着干邑，大杯中的则是纯净水。椅子右侧挂着耳机，椅子上方还内置一个触按即亮的顶灯。尚未开始品鉴，单单是入座这特殊的硬件设施，就已十分期待接下来的醇厚酒香。

戴上耳机，全场灯光熄灭。黑暗的空气中弥漫着一丝神秘，嗅觉味觉的敏感度同时扩大。在人头马品牌大使郝永征先生的引领下，大家开始闻香呷酒。此刻，手持着椅内杯中有不同编号的干邑，观赏醇香的酒液在顶灯微弱的光线下呈现出的晶莹剔透的烈焰金色。闻一闻，仿佛一颗颗饱满的葡萄粒正在散发着香气，整个人也徜徉在一望无际的葡萄种植园中。

喝上一口干邑，慢着，先别急着咽下去。让酒在口中停留十几秒钟，用舌头搅一下，使舌头的各个部位及口腔都能感触到那蜜饯的香甜，橡木桶发酵的醇厚以及那沁人心脾的花香。此时，微微张开嘴，吸入少许新鲜空气，通过口腔的升温和氧化使得酒香得以进一步的释放。现在，你可以慢慢将酒咽下了。

据主办方介绍，这样的盲品形式是经过了无数次的尝试加之大胆创新的想法应运而生的，并成为了业界首推的品鉴方式。因为盲品一款干邑，可以帮助你对这款干邑酒做出一个公正的评判。任何你对一款酒已了解的知识，都可能会混淆你对这款酒的判断并影响你的评估。比如，当你事先得知某些酒很贵的情况下，鉴于它高昂的价位，而对它有了更好的评价。如此之类因素都可能会影响你品酒时的判断。事实上，对将要品尝的干邑一无所知才是得出最真实的评价的最佳方法。

干邑与粤菜的完美结合

当然，这样的场合也少不了饕餮美食。在品鉴活动后，精致的美食与“生命之水”的醇香相映生辉。午宴安排配酒的是粤菜，与干邑的搭配相得益彰的是一些味道浓香的菜式，而海鲜炖汤一类的清淡菜式，则可以用加了冰的干邑来感受。

印象中白兰地是不适合加冰的，因为冰会冲淡酒的独特香气。为了比较原味和加冰后的配搭分别，记者试探着往酒杯中加了两块。摇摇杯子，冰块跟玻璃细碰，耳鬓厮磨的声音分外优雅；润泽通透的冰块映照出古铜色的玉液琼浆，更是性感悦目。

小抿一口加了冰的白兰地，配一道鲜美的鲍鱼，菜品的鲜、香、浓、滑，已让在座的食客们赞叹不已。而与此菜搭配的干邑，更是伴着紫罗兰芬芳带出独特的醇厚口感，既是经典代表又不乏个性精髓。深金铜色的酒体在丰满、圆润、高雅且精致细腻的花香中与鲍鱼的色泽相互匹配，更因其长久的窖藏年份带出细致的余韵，可谓相得益彰。