合理饮食预防乳腺癌
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孙 颖
乳腺癌位居全世界常见癌症的第三位，是女性中最多见的一种肿瘤，居女性癌症死亡原因的第―位。随着现代社会作息及饮食习惯的改变，特别是在一些大城市，女性乳腺癌的发病率呈逐年递增的趋势。相关研究发现，合理的饮食结构及饮食习惯对于预防乳腺癌会起到一定的作用。
少食高热量食物
很多女性喜欢吃高脂肪食物，如肥肉、奶油、雪糕等。研究发现，高脂肪食物被摄入到人体内，会改变内分泌环境，促使一些激素的生成和释放，并延长雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，增加患乳腺癌的危险性，特别对于中年女性表现更为明显。而处在青春期发育的女孩儿，应特别注意不要吃过多高脂肪食物，否则成年后患乳腺癌的危险性会增大。另外烹调用油最好选用植物油，如花生油、玉米油、大豆油等，且每天不宜超过30克。
多食对预防乳腺癌有益的食物
绿色及黄色果蔬
绿色蔬菜中含有大量的维生素C：外表黄色的果蔬，如胡萝卜、西红柿等，含有大量的β-胡萝卜素和番茄红素，它们和维生素C一样均是膳食抗氧化剂，可通过抑制体内多不饱和脂肪酸的氧化反应而预防乳腺癌的发生。据报道：维生素C的每天摄入量高于225毫克的女性，要比低于155毫克的女性的癌症产生率低24％。而另一项研究表明：饮食中含有高水平β-胡萝卜素和番茄红素的女性，比其他女性发生乳腺癌的危险性低近50％。
菜花类蔬菜
包括菜花、卷心菜、大白菜等。菜花类蔬菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的氮化合物，具有转变雌激素、预防乳腺癌的作用。它可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，而且该物质可通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对正常细胞的刺激。另外，这些蔬菜富含维生素C和β-胡萝卜素，也可以达到预防乳腺癌的作用。
大豆
包括豆腐、豆乳、豆浆等。临床发现，在人体摄入的食物中，豆类蛋白占总蛋白的比例增加时，乳腺癌的发病率就降低。豆类中含有丰富的大豆异黄酮，它是一种植物雌激素，类似人体雌激素的化合物，该类物质可抑制肿瘤组织血管的增生，所以对治疗乳腺癌有一定作用。另外，大豆异黄酮可在肠道中被胡萝卜素转化成一种因子，该因子可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对的致癌作用。
葱属植物
包括洋葱、大蒜等。大蒜中含有蒜素、蒜氨酸、大蒜硫氨素、类黄酮和微量的硒等多种物质，它们对乳腺癌细胞的形成具有明显的抑制和杀灭作用。同时这些活性物质还能激活和增强人体的免疫系统，从而达到预防乳腺癌的目的。最新研究表明，大蒜中含有的蒜臭素可以部分地抑制高度侵袭性乳腺癌细胞的恶性表型，从而治疗浸润性乳腺癌。
海藻
包括海带、紫菜、裙带菜等。海藻类食品是一种含钙较多的碱性食品，而癌症患者血液多呈酸性，常吃海藻能调节血液酸碱平衡，达到防癌治癌的目的。此外，海藻类中的很多活性物质如紫菜多糖，具有抗肿瘤、抗辐射、降血糖、降血脂等多种生物学功能。
另据报道，鱼类中富含OMEGA-3脂肪酸，这种脂肪酸可以通过杀死早期乳腺癌细胞从而预防乳腺癌。除了上述食物外，适量地多吃高纤维和菌菇等食品，多饮绿茶，也可以减少乳腺癌发生的危险性。
责编 赵 花