辛辣芥末 柔情滋味

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在我们的心目中，菜是记忆里妈妈做的味道最好，最令人回味，且百吃不厌。但如果菜里有了爱情的味道呢？

在我们这个以小家庭为单位的忙碌都市，每个人都有自己的生活，能吃上妈妈的菜有时就成了一种奢侈。于是，在周末的家常菜里，在聪慧的主妇手里，做菜时少一些复杂的工序，搭配上一份浪漫的情结，一份爱人的心思。于是，在冬日的暧阳里，几道简单而费尽心思的菜肴也成了一种增进爱情的调料。

辛辣的芥末，初食呛鼻，继而却有种身心舒畅的感动。那也许是我们的妈妈不习惯用的调料，但在年轻人的心中，那浓郁的芥末，吃得多时甚至忍不住流下泪来，但幸福的滋味却让人流连很久。

芥末绿茶面

泡一杯浓绿茶晾凉后，加入高筋面粉中揉成绿茶面团，将面团擀成薄片，再切成细条状。在锅内烧开水，将面条煮熟后捞起。用柴鱼汁加入绿芥末调成面汁，蘸取食用。

绿茶的营养成分无论在养生还是疾病食疗上都有令人意想不到的绝妙功用，更能瘦身、美白。清爽的绿茶面条加上绿芥末的辛辣滋味，当你吃完火锅后能够为你带来舒适的口感。

芥末，原产于日本，自古以来都被当作一种自然药草。做绿芥末的原料是一种生长在山上,山葵的植物。它的根和茎可以用来制作芥末粉。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末酱。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。

香梨芥末核桃

将香梨从中切成两半，将核挑出来。用抹刀在梨上抹匀芥末酱，将琥珀核桃仁拍成碎末撒在芥末酱上，然后撒上香菜末，即可。

核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有健脑益智的作用。梨养精清肺。这道奇异的菜清香甜润中带有芥末的辛辣，滋味百转千回，让人食之顿觉气通神明。做法简单，没有油烟。在干燥的冬日，喝一点红酒，配着这道爽口的菜肴，也能为周末的浪漫氛围增色不少。

将绿芥末粉100克入碗，用75克温水调匀，加入白醋20克、白糖10克、盐2克，调匀即成芥末酱。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。

芥末煎三文鱼

将三文鱼切成块，抹上盐，放入煎锅中煎熟。然后在锅中放油，加入番茄丁、洋葱丁、甜椒丁翻炒，再加入盐、黄芥末，浇在三文鱼上就大功告成了。

三文鱼和芥末似乎密不可分，很多人第一次被芥末“感动”的经历就是吃了生鱼片。而煎三文鱼则是它与芥末的另一类激情碰撞。黄芥末色黄细腻,.口感柔和，放在熟菜里，对于不习惯吃生鱼片的中国人来说，别有一番味道。

芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，可以说搭配芥末是烹饪海鲜的独门秘笈。绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片，辛辣的芥末与冰凉清淡的食物共食，除了形成相互映衬的美妙口感外，还能起到杀菌的作用。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

芦笋烩蟹柳

芦笋削皮，切成长段，放进加盐的开水内烫至半熟，沥干水分。蟹柳撕成长条，绿芥末加入橄榄油、盐、柠檬汁调成汁备用。油锅烧熟热后加入芦笋、蟹柳翻炒，最后加入芥末汁炒匀。

芦笋又名龙须菜，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。蟹柳低脂、高蛋白，营养丰富，容易消化，是减肥食谱里的经典菜。红白的蟹柳和嫩绿的芦笋相映成趣，弹牙的蟹肉与脆爽的蔬菜相得益彰。

在芥末汁里加入柠檬汁调味，让芥末汁里有一种别样的风情。芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

加了芥末的菜肴，不仅刺激了味蕾、调动食欲，还能让人越吃越上瘾。