与樱长相思妙手巧烹之

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有百果第一枝美誉的樱桃已经悄然踏春而来，大街小巷间樱香阵阵，樱桃的营养、色泽、味道俱被人们所青睐。

樱桃是春季上佳的水果选择，除了生吃，泡酒、煮食皆是不错的食用方法，也可以熬煮成膏状，搭配桂花，做成桂花樱桃露放到粥中食用也广受大家的欢迎。对于肠胃较弱的人群，一次大量生吃樱桃可能会因受凉而肠胃不适，这种暖吃樱桃的方法会更好一些。

因季节性太强，对绝大多数人而言，能吃到物美价廉樱桃的时间总是太过匆匆，樱桃上市的季节一过，即使还能偶尔买到，价格也是贵得离谱，味道也大多淡而无味了。

下面就与大家分享几个关于樱桃的惬意吃法。

米醋加樱桃――酸酸甜甜更护眼

樱桃中含有丰富的维生素A，对于眼疲劳有不错的缓解作用，但这皮薄汁多的樱桃买回后不宜长期保存，一时三刻就要立即吃掉。如何才能让樱桃吃得更久一些呢？

大家可以尝试一下用米醋来浸泡樱桃。选择浅色纯粮酿造的米醋500毫升，倒入干燥清洁可密封的瓶中，取300～400克樱桃洗净擦干去核，放入醋中，密封置于阴凉处，10天左右便可以成为好喝的樱桃醋了，早晚各一次，一次20毫升，也可以兑水后加入蜂蜜调味饮用。

米醋可以促进血液循环，一杯清香怡人的樱桃醋，淡淡的樱桃味道弥散于舌尖，透着丝丝的沁人酸意，不仅最大程度地保留了樱桃的味道，还可以缓解视疲劳，对于上网一族的手腕酸胀也有缓解作用。

酒意朦胧溢樱香

饮酒过量对健康不利，但适量饮酒对多数人健康并无坏处。很多人会在葡萄采摘季自酿葡萄酒来自饮，殊不知，这小小的樱桃也是酒之佳伴。

将洗净去蒂并去核的樱桃500克擦干，与40度以上的白兰地酒600毫升或者50度以上的清香型白酒一同浸泡在容器之中，可以适量加冰糖（50～100克），密封后套牛皮纸袋避光阴凉处保存。

每隔一周左右取出瓶摇晃一次，利于樱桃的发酵，60天以后就可以饮用了。樱桃酒味道丝毫不逊色于自制的葡萄酒，且酒浸后的樱桃可以粘抹蜂蜜用来点缀自制的糕点。捣碎后混于酒酿中食用也是极好的选择。

樱桃酒甜意夹杂着果香，嫣红冰润，粉色水晶般的晶莹剔透，口感上也极大减轻了高度酒的刺喉感，每天一小杯的浅酌淡饮，对舒缓一天的疲劳是不错的选择。

被寻回的春天――熬煮间的蜜意樱桃

除了醋浸、酒浸来保存樱桃，将樱桃熬成果酱也是不错的选择。市场上虽不乏樱桃酱的身影，但樱桃酱也可自制，方法并不复杂。

将樱桃用盐水浸泡十分钟后洗净，沥干水分后去核，撒上少量白糖腌制三个小时后，倒入锅中，以小火熬煮至软烂，加麦芽糖或蜂蜜两大勺，继续小火熬煮，期间可以用漏勺将锅中的樱桃碾碎，直至黏稠后关火即可。

因为樱桃酱含糖较多，建议一次不能吃得过多，若是想长时间保存，可以熬煮时加入麦芽糖或蜂蜜的量稍多一些，除了增加其黏稠感也可以起到防腐的效果。熬制过程中加一点高度白酒与柠檬汁，都可以帮助樱桃酱增加储存的时间。

将樱桃酱晾凉后放入密封小瓶，置于冰箱冷藏室，慢慢享用即可。当然，也可以在熬煮的时候加上适量的水，做成糖水煮樱桃。

浓浓的樱桃酱不仅可以用来涂抹面包，做粥时加入几匙，散发清淡樱桃香的水果粥会为餐桌增味不少呢。盛夏时节，还能吃上自己亲手做的樱桃酱，回忆一下春天的感觉，只是想想，也便觉得有微微春风在身边了。

最后，再分享一下挑选樱桃的小窍门：

质量好的樱桃色泽红亮，均匀，不过软，不裂皮，果蒂不易脱落。自然成熟的樱桃，掰开后，汁液较多，而且果肉不粘核，催熟的樱桃则果肉发硬，汁液少，果肉粘核不分离。如果有的樱桃果蒂处出现灰褐色，则说明该樱桃已经开始变质，不要购买。