丝袜奶茶 第5期

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去香港之前，我那些曾经到过香港的朋友劝我：有空去中环“兰芳园”喝一杯丝袜奶茶吧。就这么句话，害得我在香港一有空闲时，总是记惦着中环那一杯丝袜奶茶。

总算忙里偷闲朋友约我去了中环，在一个懒散的下午，我们坐在很有港味的“兰芳园”茶餐厅里喝奶茶。这里的环境非常舒服，也很养眼，一眼看去大厅里有许多老顾客，也有像我这样慕名前来的新客。与其说我是被奶茶的滋味所吸引，倒不如说是被奶茶这个性感的名字和特有的情调“诱惑”而来。丝袜与奶茶是两个风马牛不相及的东西，我想：是怎样一个聪明之人给一杯茶起了如此好名。“兰芳园”以独创丝袜奶茶闻名，有了50多年的历史。它是按照一定的比例配上不同的茶叶，用一支像长丝袜般的有弹性的布袋筛隔茶渣。在香港一位好的冲茶手收入非常高，制作一杯地道的丝袜奶茶，除了要有好的材料之外，师傅的手势和心境也很关键，就像酒吧里手舞足蹈的调酒师，每个动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。因此，冲茶手必须注重拉茶的过程，这是奶茶的“灵魂”。一杯精妙的丝袜奶茶，其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀，力度要有弹性，将茶倒进冲茶布袋里反复拉，拉得越多，茶体就越顺滑。

一杯好的丝袜奶茶就像少女般的肌肤，茶味和奶味构建出崭新的味觉内容，入口后你就会感到明快清晰，又相溶得毫无痕迹。过去的香港丝袜奶茶是由流动推车穿街入巷来售卖的，许多香港人拉一杯热的丝袜奶茶坐在流动摊位前的条凳上，或者蹲在路边就喝了起来。后来丝袜奶茶慢慢地入店固定在茶餐厅里，拉一杯丝袜奶茶，“丝袜”是必不可缺少工具，据说这是奶茶香滑的关键，要说原理如何？恐怕那谁说也不清楚。

丝袜奶茶现在已经成了香港文化的一种符号，在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。曾经香港有个穷仔能拉出一手好茶，后来遇到一位貌美家富的女孩，女孩首先是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引，透过奶茶女孩认为这个男孩非常勤奋，脾气又好，否则拉不出这一手好茶。尽管女孩的父母反对，但是他们还是相爱结婚。不久他俩去了英国，因为英国有喝下午茶的习惯，奶茶在英国是比较受欢迎的。经过几年的奋斗，小伙子成了伦敦酒吧区里有名的冲茶手。现在他俩有了豪华的别墅和高级轿车，更重要的是他们有了幸福而美满的婚姻。

茶是骨体，奶是肌肤。香港人说：一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层层分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处。丝袜奶茶品种也比较繁多，有鲜花奶茶、黑奶茶、粗奶茶、幼奶茶等。现在，丝袜奶茶漂洋过海用不同产地的茶冲拉，因此品种发展到有：斯里兰卡茶、伦敦茶和挪威茶等。评判丝袜奶茶有四大标准：色要饱满，闻要迷香，味要浓郁，尝要幽滑。

喝丝袜奶茶时，你应该带上一位年轻漂亮的女人，不要太艳丽，她只是一位凄美的女人就足够了。但是必须有一点，与你对视喝茶的女人最好话不多，偶尔笑笑就恰到好处了。你此时的心绪全都掉在这杯茶液里，不知不觉之中，你会把一个下午的时光和情调与奶茶一同喝完。当我走出“兰芳园”时，心情像洗了一把澡。伴有中环海咸味的微风拂面吹来，香港好美！丝袜奶茶好暖情！