夏季提振食欲家常菜6款

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炎炎夏日，人们每天受高温的煎熬，食欲也随之降低。要想提振胃口，应在饮食上花些心思，而且即使是普通的家常菜，也可以搭配得营养可口。下面给大家推荐适合夏季吃的6款家常菜。

香油拌春笋

材料：春笋嫩尖250克，酱油10克，盐2克，白糖2克，味精2克，米醋少许，香油（芝麻油）50克。

做法：

1.嫩春笋洗净后入锅煮熟，倒出冷却后，切片备用。

2.将笋片放入锅里，加少许热水，放入盐1克，煮沸后倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香油拌匀，装盘，浇上卤汁。

点评：春笋具有清热化痰、益气和胃等功效，所含膳食纤维较多，可助消化、防便秘。

紫菜拌豆腐

材料：内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，精盐3克，葱茸、香菜茸各15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香油15克。

做法：

1.水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成碎丁，豆腐切成大片，用沸水浇一下待用。

2.将豆腐片排在盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、精盐、白糖、味精、红辣油、香油即可。

点评：紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物，豆腐富含优质蛋白质，与紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。

清炒苦瓜

材料：苦瓜500克，花生油50克，精盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

做法：

1.将洗净后的苦瓜切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、宽1厘米见方长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水。

2.净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。

点评：色泽翠绿，苦中清鲜，别有风味。

鲜菇汤

材料：新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

1.将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。

2.锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。

3.加入盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜、胡椒粉及少许香油。

肉糜拌茄泥

材料：嫩茄子500克，猪肉糜100克，姜末5克，葱末3克，豆瓣辣酱5克，酱油5克，精盐1克，味精2克，白糖15克，胡椒粉1克，熟清油50克。

做法：

1.取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀；炒锅置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣酱，炒出红油。下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用。

2.嫩茄子去蒂后洗净。切成长条，放蒸笼里蒸熟后取出，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。

点评： 茄子酥烂、微辣、香甜可口。

豆瓣黄瓜汤

材料：新青蚕豆瓣100克，去皮去瓤老黄瓜500克，精盐2克，味精2克，熟清油15克。

做法：黄瓜切成5厘米长的条放锅里，加蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥，盛出装入大汤碗里，淋入熟清油即可。

点评：这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。