自讨“苦”吃 清凉度夏

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“天热食‘苦’，胜似进补。”夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而味道甘苦的食物所特含的苦味素、生物碱可以解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳。不妨在你的夏日菜谱中添入一点苦吧，不仅可以调剂你的味蕾，还可以让你的机体达到平衡，清凉度夏。不过，苦味菜大多偏寒，一次不能吃太多哦。

1、鲜虾酿苦瓜

原料:苦瓜1根、鲜虾150克

调料:鸡精3克、盐3克、胡椒粉1克、料酒1勺、蛋清1只，姜汁、淀粉适量

做法:

1、苦瓜洗净切段，将中间的瓤挖去；

2、鲜虾洗净去皮，挑去虾线剁成茸，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁搅匀；

3、将虾肉塞在苦瓜圈内；

4、放入蒸锅内蒸10分钟左右即可。

你也可以这样吃：

苦瓜的成熟果瓤可生食，还可凉拌，或者用来炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

2、什锦芥菜饭

原料：芥菜2棵、大米200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、酱肉100克

调料：盐5克、鸡精3克、葱花适量

做法：

1、大米洗净，加清水蒸成米饭备用；

2、芥菜洗净切丁，酱肉切丁，胡萝卜去皮切丁，鸡蛋打散炒熟；

3、锅热放油，放葱花爆香，加入胡萝卜丁、酱肉丁翻炒；

4、加入芥菜丁、鸡蛋碎、米饭翻炒；

5、待芥菜熟、米饭入味时，加入盐、鸡精和葱花翻炒几下即可出锅。

你也可以这样吃：

芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能增进食欲，是夏日开胃助消化的好选择。此外煮成汤，或做饺子、馄饨等面食的馅料也不错。

3、糖醋苦菊

原料：苦菊2棵、樱桃小萝卜若干

调料：蒜瓣2个、花椒若干、盐3克、醋1勺、白糖5克、淀粉适量、生抽1勺、白芝麻少许

做法：

1、樱桃小萝卜洗净切片备用；

2、苦菊洗净切好，与萝卜片拌在一起；

3、蒜拍碎切末，洒在苦菊上；

4、把醋、糖、生抽、淀粉拌匀作为酱汁；

5、锅里热油，加花椒小火爆香，捞出，倒入酱汁熬至粘稠；

6、把熬好的汁浇在苦菊上，撒上盐和芝麻拌匀即可。

你也可以这样吃：

苦菊颜色碧绿，还可炒食或凉拌，好看又爽口，尤其适合夏季食用。

4、莲心枸杞清火粥

原料：莲子一把、莲心少许、枸杞10克、香米100克

调料：冰糖30克

做法：

1、莲子用清水浸泡一夜；

2、枸杞用开水浸泡10秒，简单清洗，滗去水；

3、把香米淘净，加入清水，与莲子、莲心、同煮60分钟；

4、加入冰糖，搅匀溶化后即可食用，冰镇后风味更佳。

你也可以这样吃：

莲子心即莲子中间青绿色的胚芽，除了用以煮粥外，还可以用来泡茶喝，清热安神。

5、绿茶芦荟酸奶

材料：绿茶粉5克、芦荟50克、酸奶1大杯

做法：

1、将绿茶粉用少量冷水搅拌均匀；

2、芦荟去皮，切成小块，用开水煮熟，去掉苦涩味；

3、把调好的绿茶汁和煮好的芦荟块加入酸奶中，搅拌均匀即可；

4、还可根据口味添加适量水果食用。

你也可以这样吃：

绿茶粉有良好的抗氧化作用，可以制成如绿茶蛋糕、绿茶布丁、绿茶酥等各种甜品。

6、香柠笋丝

原料：莴笋1根、枸杞少许

调料：柠檬汁1大勺、盐3克、鸡精3克、葱花适量

做法：

1、莴笋去皮洗净后，切成丝备用；

2、枸杞用清水泡发后洗净；

3、热锅中倒入油，爆香葱花，倒入笋丝翻炒；

4、倒入柠檬汁、枸杞、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

你也可以这样吃：

莴笋也可以凉拌，凉拌时先放少许精盐稍腌，挤去汁再食用，可治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振等病症。