好口彩,好味道

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年菜是对厨艺的大考验，那些有着好口彩的“开运年菜”，不仅强调健康烹调，更加入养生食材。《都市心情》祝大家在享用佳肴时新春快乐，事事如意！

金玉满堂

20分钟　18元

原料

猪里脊肉175克　火腿30克　玉米窝头4个　白菜一棵　红椒丝、盐、味精、油适量

制作方法

1　猪里脊肉去筋膜，切成大薄片，刀背轻轻拍几下使之松软，将其氽水后待用。再加盐、味精，抓拌均匀后放入锅中用油煎熟。

2　白菜洗净后用沸水烫熟，过冷水后轻轻捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分待用。

3　白菜裹住肉片，把菜包顺锅边滑入，用文火稍稍煎过。

4　火腿切成细末，用油稍稍煎过垫在盘底，点缀红椒丝，搭配玉米窝头即可摆盘。

美食提示

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪、十多种氨基酸、多种维生素及矿物质。玉米窝头是健康粗粮，纤维素超高，这道年菜荤素搭配，香而不腻，美味可口。

富贵团圆

17分钟　20元

原料

虾仁300克　肥猪肉100克　葱、姜各5克盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、面粉、香油各少许

制作方法

1　虾仁洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部搅拌至有黏性后加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉继续搅拌均匀。肥猪肉绞成泥状备用。

2　在虾仁泥里加入姜末、葱末及绞好的肥猪肉泥，调入面粉、香油一起搅拌均匀。

3　将搅拌好的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，放入锅中煮至虾球浮出水面即可。

美食提示

虾仁营养丰富，蛋白质含量高，肉质松软，易消化，又无腥味和骨刺，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统。制作这道年菜还可以适当加入香菇、菠菜等色彩时蔬，使其色香味俱全。

合家欢乐

15分钟　20元

原料

冷冻鱼块150克　自制虾丸6颗　新鲜香菇50克　冻豆腐1块　生菜叶3片　鸡精3勺　沙茶酱1大勺

制作方法

1　将生菜叶片洗净切小片，新鲜香菇洗净，冻豆腐切小方块备用。

2　将冷冻鱼块放入180摄氏度的油锅中以小火炸熟，沥油备用。

3　另外取一口锅，将炸鱼块、虾丸、香菇、冻豆腐全部放入锅中以大火烧开至收汁，加鸡精、沙茶酱调味即可。

美食提示

香菇是高蛋白、低脂肪、多糖以及含有多种氨基酸和维生素的菌类食物，可以提高人体免疫功能，延缓衰老，还对消化不良和便秘有疗效。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。制作这道年菜要注意几种主要材料应该按照生熟程度的不同顺序下锅烧制。