冬春季活鲜水产品贩运保鲜技术

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活鱼的贩运 可在木箱(用木桶更好)底部与四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中鱼的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，应在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跳出水面或摔出车外。长途运输时如采用安眠方法，效果会更好。其方法是在水中注入二氧化碳和氧气各50%，让鱼儿处于昏迷状态后，将其捞出来装入塑料袋或箱、盒中运输，这样可使鱼安眠三四十个小时。到达目的地后，再将鱼放入清水中，只需几分钟，鱼便可清醒过来。

河蟹的贩运 短途贩运可用湿透水的蒲包装运，运输途中应避免挤压；长途运输则宜采用严实的篓子存装，先在篓底铺一层泥，并放一些芝麻或打散的鸡蛋，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。若在蟹群中放些吸水的海绵或泡沫塑料，效果会更好。因蟹怕风吹，所以在运输途中一定要用蒲包或麻袋挡风。

甲鱼的贩运 运输甲鱼比活鱼要容易得多，但对收购待运的甲鱼一定要严格检查，只有外形完整，神态活泼，喉颈转动灵活，下腹朝天时能迅速翻身的甲鱼，才能保持较高的成活率。运输前最好能停食数日，使其减少排泄。在运输途中应每隔数日即清洗甲鱼和运输工具一次，清除甲鱼排泄的分泌物。甲鱼有相互抓咬的习性，切忌将它们长时间地密集在一起。可在浅竹筐、木箱内部用木板隔成若干个小区，每个小区只放1只甲鱼，并在甲鱼下铺上一层水草，箱壁四周需留数个通气孔，以避免甲鱼因缺氧而被闷死。在运输过程中要注意经常供水，保持其外壳湿润。

黄鳝的贩运 黄鳝的耐氧能力特强，极利于长、短途运输。先将捕获起的带水黄鳝，放在水缸、木桶或水泥池中进行储养，但切忌放在盛过油类的容器内。放养几天待其体内的废弃物基本排净后，才能起装外运。数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入水桶或帆布篓内(在能装50千克水的容器内放清水和黄鳝20千克左右)，运输途中必须勤淋水，使其保持体表湿润；长途贩运由于密度大、溶氧低，加之鱼体相互缠绕，移动性与透气性差，很容易造成鳝体发热、缺氧，因此，要坚持每天换水一二次，每隔24小时投放一次青霉素(剂量为每25千克水30万单位)以防止黄鳝“发烧”，还可在每50千克黄鳝中放入1～1.5千克泥鳅，利用泥鳅好动的习性，使其在容器中上下蹿游，这样既可避免黄鳝互相缠绕，又可提高容器内部的通气性，进而提高鳝鱼运输成活率。

泥鳅的贩运 数小时内的短程运输，可用水草包住泥鳅或在泥鳅表面湿水，让其皮肤保持湿润，再置于木桶等容器中运送；若长途贩运，则宜采用双层尼龙薄膜充气运输，每只6厘米×120厘米的尼龙袋加入少量的水或冰，再装入10千克泥鳅，并充入足够的氧气，在袋口用细绳或橡皮筋扎紧，最后将袋装入硬纸箱中即可启程运输。也可用木桶加盖装运，注入超出鱼体的清水，再放入少量的姜片和打散的鸡蛋，并适时换水，这样可保证鱼多天运输不死亡。

（作者联系地址：湖北省钟祥市中山水产养殖中心 邮编：431903）