春季中老年饮食宜养肝
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春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，按我国中医观点，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，因此，春季养生不当，便易伤肝气。《金匮要略》提醒说：春季不能吃动物的肝脏，此季正是肝旺的时候，死气入肝，伤食者魂。
在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长，因此患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。而春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，肺结核病也会乘虚而入。
肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血、帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。因此，中老年人为适应季节气候的变化，保持身体健康，在春季的饮食调理上应注重养肝为先。春季养肝得法，将为中老年人带来整年的健康安寿。
那么，中老年人在春季应该怎样养肝呢？在饮食方面，应多吃一些温补阳气的食物，比如葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。大蒜不仅有很强的杀菌作用，促进新陈代谢，增进食欲，还能预防动脉硬化和高血压，甚至还有补脑的功效。大葱可预防呼吸道、肠道传染病，同时还有很高的营养价值。
中老年人在饮食上可以选择含热量较高的食物，且补充足够的蛋白质。早春时节气温乍暖还寒，寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，所以要选择热量高的食物来补充人体机能所需要的能量，并补充足够的蛋白质来维持人体所需含量。
春天，气温变化较大，细菌、病毒等微生物的活力增强，容易侵犯人体而致病。因此，中老年人在饮食上要摄取足够的维生素，多食用抗病毒性的食物。
中老年人在春天的饮食搭配上比较适宜的食物有：主食及豆类、谷类等，如：小麦，大麦、小米粳米以及黄豆等；肉、蛋、奶类的选择有鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鱼类、牛奶等；蔬菜的选择是菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、四季豆、卷心菜等；在水果上可选择苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。还可以补充其他的如花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。
中老年人春季的饮食调养可分为三个时期：早春时期，阴寒渐退、阳气上升、乍暖还寒。人们在饮食上可多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄，牛奶、豆浆等含有大量蛋白质的高热量食物，以满足人体机能越来越活跃的需要。
根据“春夏养阳”的原则，中老年人适合多吃葱、姜、蒜等温性食品，以驱阴散寒，使“春阳”上升，这些食品具有杀菌防病的功效。对于一些寒性食物，如黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等要适当的少吃。
我们可以选用腊肉、香米、菠菜，小麦面粉等原料，做成腊肉香米粥、蒜蓉菠菜、花卷作为早餐，加餐适合喝牛奶。
中老年人的午餐可以由大米、薏米、猪瘦肉、青蒜、豆腐、青椒、鸡蛋等组成，可做米饭，青蒜烧豆腐、青椒肉片、蛋汤等；加餐可以选择苹果。
晚餐要简单、适量，比如选用小米、小麦粉、油菜等，可做小米粥、馒头、蒜蓉油菜。
到了春季中期，中老年人可适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物。少吃过酸或油腻等不易消化的食品，多吃菠菜、蒜薹、莴笋、胡萝卜、油麦菜、青椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充中老年人机体中维生素、无机盐和微量元素的不足。
野菜，既有营养又有食疗作用，比如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等在春天正是当季，可以食用。
在春季中期，中老年人的早餐适合食用空心菜、瘦肉、大米、小麦面粉、荠菜等，可做成空心菜瘦肉粥、油炒荠菜、馒头；应时的水果可作为饭后加餐。
午餐可以选择香米、鸡肉、猪瘦肉、白菜、紫菜、鸡蛋等，做成米饭、辣子鸡丁、白菜肉片、紫菜蛋花汤；午后加餐适宜喝酸奶，晚餐包括大米、青椒、韭菜、鸡蛋、包心菜等，可烹制成韭菜鸡蛋、包心菜粥、玉米面发糕等。
在春季晚期，气温日益升高，中老年人应以清淡饮食为主。除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，还要饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热产生虚火。尤其不宜进食大辛、大热之品，比如羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等，以防邪热化火。
中老年人在春季晚期的早餐中可食用鸡蛋、大米、小米、芸豆、莴笋、春笋等，如芸豆粥、煮鸡蛋，碧绿笋尖；早饭后的加餐可选择酸奶。
午餐一般营养比较丰富，可选用大米、黄豆芽、豆腐、猪瘦肉、鲫鱼、平菇等，烹制成米饭、肉末豆腐、凉拌银芽、鲫鱼平菇汤，水果比较适合午后加餐时食用。
在晚餐中适宜选择糙米、黑豆、黄豆、绿豆、红豆、青豆、小麦粉、小白菜等，烹制为五谷糙米粥、馒头、清炒小白菜。
春季肝旺之时，中老年人的营养原则是增甘少酸，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。
故春季饮食调养宜选辛、甘温之品，忌酸涩。少吃性寒食品，如黄瓜、茭白、莲藕等，以阻止阳气生发。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。