品试法国博若莱新酒

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法国博若莱和宝祖利，这两个世界著名的新酒产区，一直是全球新酒爱好者梦寐以求、心驰神往的地方。

因为没有身临其境，所以，无法想像出在法国每年11月第三个星期四，在午夜12点之前，人们是如何“严阵以待”蓄势待发的。(法国政府规定的博若莱新酒解禁日，在这个时间之前“博若莱”新酒是不能对外销售的。)然而，每当这一天的午夜钟声敲过1 2下，刚刚酿成的近百万箱新酒就会从博若莱地区的数十个小村庄出发，穿越 沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎以及法国其它航空口岸，再从这里被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。那该是怎样的一种激动人心的场面啊!彼时彼刻，葡萄酒的经销商们都会争先恐后地向大家宣布同一个好消息――“博若莱新酒到了!”同时几乎所有的酒馆都会挂出这样的招牌。

这种新酒一般都是使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒，她不经过橡木桶陈酿，当年的葡萄，当年酿造、当年装瓶、当年上市，来不及经过复杂的过滤，因此而被世界称为“新酒”。这种酒不耐久存，多数酒要在1～2年内喝掉，否则就会失掉了它应有的果香和新鲜的风味。

现在，重新打开这支来自法国AOC级――博若莱地区著名的绿色庄园的新酒，木塞是完全软木的，尽管酒色人木不深(当然是新酒的特点)，但浸酒的一面，有如精糖一样的微小颗粒，在灯光下闪着光芒，就象水晶滴滴镶嵌，又象繁星点点装饰。这是葡萄酒没有过滤的沉淀物，再看瓶标，2004年!在法国2004年份有着150毫米的雨量，200粒葡萄的重量多达为315公克，果汁中富含丰富的糖分，酸度完美而平衡。难怪2004年的新酒，本应该在2004年品尝，时隔二年的时间，为什么香气依然如此芬芳，色泽鲜艳明亮?因为新酒是世界上所有葡萄酒中最为原生态的，她没有经过粗过滤、网过滤和板过滤等三道过滤，所以仍然“零落成泥香如故”。再看瓶底部的瓶槽里，果然有成块垒状的丝网般的沉淀物，终于放心了，这是多么正常啊!我明白，假如2004年的新酒在经过这么长的“瓶中自酿”之后，却没有如此沉淀，那么，我绝对会怀疑她并非真正意义上的新酒了。

缓缓倒入杯中，酒体呈淡红宝石色，同样漂亮的挂杯，鲜艳的颜色在灯光下就似红宝石绚丽耀眼，酒舌吐露油性，晶莹剔透，几支细小的飞蛾不知道从哪里飞来，围着高脚杯转来转去，真的赏心悦目。

在经过简单释放之后，我开始品尝她了――哦，红樱桃的香味，还有一点点一点点的黑莓、桑葚、泥土、肉桂、干花、胡椒粉的味道……天啊!这支酒单宁含量非常低，口感清淡细致中散发一点热感，找不到丝毫的涩口、苦感和酸度，有的是满腔的果香和微微甘甜，那柔顺的入口，不失圆润饱满的酒体，足以让人体会如水过丝绸的温柔。百分之百的佳美(Gamay)，酒精含量12.5％，这样的葡萄品种是美国加州产的Gamay Beaujolais(是贝露娃PinotNoir的一种)所无法比拟的，真不愧为法国人日常生活中的感情纽带!

能够喝到当年的新酒已经纯属不易，这支酒虽并非当年，(新酒当然是越早喝到越好，)但存放一、二年也属正常，只是这支酒在开瓶之后不宜过夜存放，必须及早喝掉，以保证其“新酒，新鲜喝”的饮用原则。