饮食习惯里的误区(二十三)/哪些老年人不宜喝啤酒
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文/顾勇
鱼胆营养价值高
引起鱼胆中毒的鱼类，常见有青鱼、草鱼、白鲢鱼、鳊鱼、鲩鱼、鲤鱼等，其中以青、草、鲩鱼最多见，而且中毒症状最典型。吃鱼胆越多，中毒的程度越严重，一般吞服2500克左右的青鱼的鱼胆2个，或5000克以上的青鱼的鱼胆1个，就有中毒的危险。
中毒的主要症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、肝区疼痛、厌食、厌油，严重者出现昏迷、抽搐、血压下降、心律失常、出血，甚至死亡。如果为了治病而服用鱼胆，应严格遵守医嘱，不可擅自增加用量和服用次数。
肥油渣大量吃
肥油渣是日常生活中随处可见的食品。如各种菜馅的包子中就有肥油渣的影子。事实上，肥油渣含有很强的致癌性物质苯并芘，长期食用会带来极大的危害。
肉皮加热炼油时，因温度较高，有机物质受热分解，经环化、聚合成多环芳类物质，其中以3，4-苯并芘为代表。这是目前公认的三大致癌物之一。煎炸的时间越长，产生的苯并芘越多。食用含有此类致癌物的油渣，会引起癌症，特别是增加食管癌和胃癌的发病率。因此，肥油渣应坚决丢弃。
鸡蛋营养大量吃
鸡蛋是营养丰富的食品，而且物美价廉，受到很多家庭的喜欢。有的人一天甚至吃上很多个，这种吃法是不科学的。
每天吃l-2个鸡蛋对健康是有利的，但吃得过多，则会对身体有害。因为鸡蛋中含有碳、氯、氢多种化学元素和丰富的蛋白质，但氯和蛋白质过多时，肾脏就无法把它们完全排掉，长期沉积于肾脏，日久就会影响肾脏的血液循环，不仅影响肾功能，还会引起心脏病及其他疾病。
猪肝炒得嫩些味道好
猪肝含有多种营养物质，特别是富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。然而，由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的有毒物(如农药等)，都会聚集在肝中，肝就会发生炎症，形成肝癌，猪肝内还会滋生寄生虫。
虽由于它是“藏污纳垢”的场所，因此，烹制猪肝时应注意一定要把它炒熟透或煮透，杀死猪肝内的病原菌和寄生虫卵，有效除毒后再食用，不可贪求“鲜嫩”而夹生吃，以免由此罹患疾病，影响身体健康。
久煮骨头汤营养高
不少人认为熬汤时间越长越好，不但味道好，而且可以把骨头里的营养成分全都煮出来，对滋补身体也更为有效。
其实不然。动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论是多高的温度，也不会将骨骼内的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间太长，不但无益，反而有害。肉类含脂肪高，而骨头上总会带点肉，故而熬的时间长了，熬出的汤中含脂肪会很高。
较好的熬骨头汤的方法是：用压力锅熬至骨头酥软即可。这样，熬的时间不太长，汤中的维生素等营养成分损失不多，骨髓中所含磷等微量元素也易被人体吸收。
文/奚华
不是所有的老年人都可以喝啤酒，有些老人不宜饮用。
1.慢性胃炎病老人。已患慢性胃炎的病人再饮啤酒会使病情加重。
2.肝病老人。啤酒中酒精还会直接损伤肝细胞，使原有症状加重。
3.糖尿病老人。如饮酒过多会出现低血糖反应。
4.心脏病老人。饮啤酒后会增加心脏负担，严重时还会诱发心力衰竭。
5.痛风病老人。啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，会使血中尿酸增多而引起痛风发作。
6.溃疡病老人。如喝啤酒过多，会使胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。
7.尿道结石病老人。啤酒中不但有钙和草酸，而且还含有嘌呤苷酸，这些物质常是构成结石的主要成分。