中秋月圆说月饼

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“月到中秋分外明”，每当金风送爽、桂花飘香的中秋佳节到来时，夜幕下的月亮显得比其他时候更加明亮。人们都喜欢在这一天举家团聚，一起吃着月饼，一起谈古论今，观天赏月。

据史书记载，月饼起源于宋代，发展于明代，盛行于清代。如《西湖游览志余》说：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相赠，取团圆之意。”直到今天，我国仍保留着这个传统习俗，每到中秋月圆时节，人们提着月饼探亲访友，图个吉利。

一、月饼的种类与产品特点

我国月饼品种繁多。从产地而言，最负盛名的要数京式、广式和苏式三大类；从月饼质量而言，有高档、中档、低档之别，以满足各种人群的需要；从口味而言，则有咸、甜、荤、素之分。

一般而言，京式月饼多用糖浆皮制成，皮较厚，外形扁平；馅料以桃仁、甜杏仁、瓜子仁、花生仁和玫瑰花、桂花糖等为主。苏式月饼以饼皮酥松、油重不腻而驰名，馅料常用的有十多种，老少皆宜的主要有椰蓉、豆沙、可可、芝麻、奶油等。广式月饼更以皮薄馅靓、味道鲜美、品种多样而名扬中外。馅皮采用糖浆皮，以莲蓉、豆蓉、枣泥等为馅料，最适合老人和小孩食用。此外，还有海味、腊味、火腿、蛋黄、五仁、水果等多个品种，可满足各种人士不同口味的需要。

二、月饼的选购和保存

要购买生产标识规范齐全的月饼。

购买时要看月饼生产日期和保质期，检查包装是否完整无损伤；还要注意月饼所含营养成分，选购自己喜欢的口味。

鉴别月饼质量主要采用眼看、鼻闻和口尝的方法。看，不是只看包装是否精美豪华，而是看月饼的外形，好的新鲜的月饼外表平整饱满、大小均匀一致、表面金黄油润、色泽鲜亮卫生、底部没有焦斑（颜色过白或有黑焦块，是火候不足或烘焙过久所致），没有变色变质。陈旧或劣质月饼则色泽不正、暗淡不亮、发污发干。闻，就是闻月饼是否有油脂腐败的味道。尝，就是尝味道，好的月饼口感酥松，鲜香味美，甜润纯正，咸度适中，没有异味和软散之感。

由于月饼含油脂多，存放要特别注意避光，环境要干燥通风，以防油脂氧化酸败。月饼一般在10天左右吃完最好，存放时间最长不宜超过1个月。

三、食用月饼有讲究

在食用月饼时，一般宜先吃咸的，后吃甜的，这样才更能品出味道。新鲜月饼圆正饱满，气味香浓，放久了会失去香味特色，馅也容易变质。如将月饼放入冰箱，则皮硬味失。

月饼富含油脂，吃时不宜搭配冷饮。在食用时，最好配热茶或其他热饮。茶水既有开胃止渴作用，又有解油腻之效，月饼配茶水比较爽口。

月饼虽味美可口，但由于油脂重、糖分多，故有些人群不宜食用或适量食用。

四、吃月饼要注意禁忌

1、肥胖患者、以及患有高血压、高血脂、冠心病的人群，最好少吃月饼，以免加重病情，增加血液黏稠度，诱发心肌梗死。

2、患有十二指肠溃疡、胃炎及脾胃虚弱、消化不良者，不宜多食月饼。因为过食甘甜，易壅塞气机，加重胃肠负担，增加胃酸分泌，使病情加重。

3、患有胆囊炎、胆结石和慢性胰腺炎的患者不可多食月饼，特别是油腻较重的月饼更不要食用，以免使旧病复发或加重。

4、糖尿病患者，最好忌食月饼，吃月饼可使血糖骤然升高；若进食月饼量较多，会导致酮症酸中毒，引起昏迷甚或死亡。虽市售有无糖月饼，但也不可多食。

5、患有肾炎或有水肿的患者，要少吃或不吃咸味月饼，以免加重水肿病情。

6、老年人与幼儿消化功能较差，不宜多食月饼，以防引起腹痛、腹胀、腹泻和消化不良。

7、患有龋齿的人应尽量少吃月饼，吃完月饼后应及时刷牙洁齿。

8、患有慢性腹泻、脂肪肝、急性肝炎和肝炎恢复期的人群，也应忌食月饼。

总之，在中秋佳节的花好月圆之际，愿家家团圆，过一个和睦美满的节日。千万不可因贪吃月饼，导致“乐极生悲”的不幸事件发生。