新疆的“天”外来“客”

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吃饭就像谈恋爱的比喻俗气无比,可我还是要多一次地肯定,吃饭的心态往往影射出一个人恋爱的态度。比如在私人底线之上的食物,总能发掘它取悦我的特点;比如在私人底线上的男人,也能忽视不中意的毛病然后聚焦在引力点。这是女人的傻,还是私人的执拗,很难说清了。

刚好赶上和朋友到亦庄办事,顺便造访了慕名已久的“天客”。门脸破旧远不如菜色,因为这是我在北京混迹二十来年,吃到的最好吃的新疆菜。没想到一经推荐,同事很上道儿,三番五次从市区奔亦庄,只为他家。

第一次见到大盘鸡的时候,我曾真心实意地惊呼:“巨人吃的菜!”一来二去,扮演巨人已习以为常,在乎的只有口味了。眼前盘中配料分明,青椒、小青葱和干辣椒。厨师八成是个讲究人,花椒大料已经在过油后滤出。鸡肉和土豆混着弱弱的香辛麻辣味儿,稍稍酸口的番茄汁浸透了食材。鸡肉的口感接近10分熟的蛏子,谁说山珍不能比海鲜的?

若不是偏爱大盘鸡,天客自制酸奶应该算首屈一指。酸奶发酵过程在任何食品发酵的教材中都有见,我还是把精力用来称赞它奶香芬芳、质地黏稠的口感上吧。

前几日和朋友从闲聊到抬杠,我说:“并不是没有困扰的生活才能用美好形容,美好,是因为发现自己从娇气到坚强,从幼稚到沉稳,渐渐拥有了解决问题的能力。”朋友抬杠说:“娇气,幼稚也美好。”我回杠说:“废话,纯粹的东西都美好!”

所以,这碗酸奶很美好,因为除了纯粹,我不知道能怎样形容它,还有零星散在表面的油润黑芝麻、饱满葡萄干和花生碎屑锦上添花。

以往吃馕包肉的经验是,先吃馕。刚刚被酱汁浸泡的烤馕既沾了酱汁的光又保留着出炉后的香脆。当然,这只是理论,因为我每次都忍不住羊肉鲜香的诱惑,尤其这里的羊排肥瘦相间,松骨细腻,大快朵颐之后,只能吃着疲软的烤馕,还怀着恨铁不成钢的心情安慰自己说“番茄混着羊肉汤的滋味还是不错的。”

这碟馕包肉与以往吃的稍有不同,厨师似乎完全领略了羊肉萝卜搭配的精妙,用白萝卜代替了传统做法中的土豆,味道确有不同。改良成功!

据说这盘羊肉是产自伊犁草原的哈萨克羊,没有证据,但至少我知道羊肉的膻味浓而不腻,肥瘦几乎严格遵守了1∶3的黄金比例。一口下去,唇齿留香。平时不爱吃辣的朋友也可以尝尝辣味儿,其实并没有想象中那么刺激。

肥硕,但没有内脏的腥臭,动物油香飘荡满堂。大腰子让我想起一名男同事,他曾经连续几个月每天下午给办公室的女孩外买烤腰子,看着我们吃自己呵呵傻笑,还说“就喜欢看美女吃腰子”。结果是我和另一个女同事胖了好几斤,而他呢,结束了此间办公的yy生涯,不知道跑到哪里“谋害”少女了。

最震撼的当数烤羊腿,3条羊腿,够20个人吃了。滋味儿怎样?你猜!哈哈,这道是招牌,可惜我也没吃到,因为巨人的胃也是胃,比不上佛祖的乾坤袋呀!留作下次吧,有遗憾,才有余味。

这家店太爱自制了。水果沙拉的酱料也是鸡蛋、鲜奶和砂糖的自制货,很宜口。食材就更讲究了,原产的库尔勒香梨和阿克苏苹果,吃起来就像喝了蜜,并且可以外带水果哦!

一餐饭,伴着断线雨珠般的说笑。说巧不巧,赶上一间小公司的新年派对,可惜自产节目水平有限。一主持报幕“接下来是×××的独子笛”,另一主持很崩溃地修正“笛子独奏”。我和同事已经笑到喷饭,不一会儿传来了病鸡打鸣般的笛声。后来的节目被该公司的×总一力包揽,跑调的独唱接着没调的独唱……主持最后问:“大家还想看什么节目?”我和朋友异口同声:“默剧!”

推荐菜品:自制酸奶、烤羊腿、大盘鸡

行车路线:大兴区亦庄开发区宏达北路12号创新大厦1层,在眉州东坡私房菜北侧10米处