窝瓜甜肴 第11期

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奶香瓜果球

原料：窝瓜500 g，苹果200 g，吉士粉、干淀粉、白糖、炼乳、鸡蛋液、面包糠各适量，色拉油1 000 g。

制法：1窝瓜、苹果去皮，上笼蒸熟后，压成瓜果泥，放入白糖、吉士粉和匀备用。

2把瓜果泥制成小窝头样，中间酿入炼乳，团制成球状，拍上干淀粉，拖蛋液，沾面包糠制成奶香瓜果成坯备用。

3锅中加入色拉油，放入奶香瓜果成坯，炸至金黄色捞出即成。

特点：色泽金黄，香甜可口，奶香浓郁。

注意：选制窝瓜要挑选成熟的，苹果要水分少的最佳。

橙味窝瓜条

原料：窝瓜600 g，干生粉、糖、白醋、橙汁各适量，色拉油1 000 g，少许盐。

制法：1窝瓜去皮，切条后撒入少许水，粘上干生粉备用；糖、橙汁、水、白醋、少许盐对1碗橙味糖醋汁。

2锅中加色拉油，放入窝瓜条炸成熟捞出备用。

3另起锅加入少许油，放入窝瓜条，喷入橙味糖醋汁翻匀出勺即成。

特点：酸甜适口，橙味浓郁。

拔丝瓜香枣

原料：窝瓜500 g，地瓜200 g，大枣若干个，蜂蜜、白糖适量，色拉油1 000 g，干淀粉、面粉、鸡蛋适量。

制法：1窝瓜、地瓜去皮蒸熟，压成泥，加入少许蜂蜜和匀备用；用淀粉、鸡蛋、面粉调全蛋糊备用。

2大枣去子，酿入和好的窝瓜、地瓜泥，拍上生粉备用。

3锅中加入色拉油，把瓜香枣拖全蛋糊炸至金黄色捞出，锅加少许油、水、白糖，熬制拔丝状态下入炸好的瓜香枣，翻匀即成。

特点：老少皆宜，香甜。

雪衣窝瓜饼

原料：窝瓜600 g，腰果、芝麻、葡萄干、花生、无花果各20 g，吉士粉适量，鸡蛋清6个，白糖、色拉油1 000 g。

制法：1窝瓜去皮蒸熟压成泥，放入适量吉士粉、白糖和匀备用；腰果、无花果、花生炸熟压碎同芝麻、葡萄干制成“雪衣窝瓜饼”馅备用。

2鸡蛋清打成雪衣糊，加入适量干淀粉、面粉备用，把窝瓜泥作皮，包入“雪衣窝瓜饼”馅，拍上生粉，制成窝瓜饼生坯备用。

3锅中加油烧至五成热，窝瓜饼拖雪衣糊，依次下入油中炸至成熟捞出装盘，撒入白糖即成。