小食疗大健康——便秘

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对症食疗方

芝麻拌菠菜海米紫菜汤番泻鸡蛋汤胡萝卜拌菜心红薯粥香蜜茶素炒绿豆芽

首选食材：菠菜

属性 味甘，性平

功效 通血脉、开胸膈、下气调中、止渴润燥

存放 干燥、阴凉处

挑选 以色正、洁净、包得紧、无黄烂叶、新鲜且无病虫害者为佳

便秘是指大便次数明显减少，或排出困难，也指粪便坚硬或有排便不尽的感觉。一般来说，如粪便在肠内停留过久并超过48小时以上者，即可认定便秘。根据有无器质性病变，可将便秘分为器质性便秘和功能性便秘两种。器质性便秘可由多种器质性病变引起，如结肠、直肠及病变，老年营养不良、全身衰竭、内分泌及代谢疾病等均可引起便秘；功能性便秘则多由功能性疾病如肠道激惹综合征、滥用药物饮食失节，以及排便、生活习惯所致。

此病除有大便秘结不能排出以外，还可伴见腹胀、腹痛、食欲减退、嗳气反胃等症状。一般说来，短期便秘对人体的影响不大，但便秘长期得不到纠正，直肠内的有害物质不能及时排除，就会对人体产生不良影响。由于这些影响是逐渐产生的，不容易立即引起重视，发现后再治疗时已是积重难返。有些人不把便秘当回事，其实，便秘可以引起早衰、营养不良、肥胖、肠癌及某些精神障碍等病。老年人便秘还会诱发和加重心绞痛、脑出血、肺气肿、痔疮、肛裂等症。

芝麻拌菠菜

原料：菠菜500克，熟芝麻仁25克，香油20毫升，盐5克，味精2克。

用法：菠菜切去根，掐去老叶，用水洗净。锅置火上，倒入水，烧沸，下入菠菜略烫一下，捞出，用凉开水浸凉，沥干水分。将菠菜切成4厘米长的段，放入盘内，加入精盐、味精、香油，撒上芝麻，拌匀即成。每日1剂，连服5天。

功效 补益肝肾，润肠通便。

附注 菠菜性凉味甘，有养血止血、敛阴润燥、下气通肠等功效。《儒门事亲》谓其：“凡人久病大便涩滞不通及痔漏之人宜常食菠菜、葵菜之类，滑以养窍，自然通利。”芝麻性平味甘，有补益肝肾、润肠和血等功效。此方对病后便秘、老年肠燥便秘有很好的疗效。

海米紫菜汤

原料：海米15克，紫菜25克，鸡蛋2个，葱花适量。

用法：将海米、紫菜分别用凉水泡发，去杂洗净；鸡蛋液磕入碗内，用筷子搅匀。锅内放入清水适量，烧沸，放入虾米、紫菜烧段时间，加入精盐、味精、葱花调好味，倒入鸡蛋成蛋花，淋入香油，即可出锅成汤。

功效 紫菜、鸡蛋富含B族维生素，虾米营养全面丰富，此汤有利于老年人健康和防治便秘症。

番泻鸡蛋汤

原料：番泻叶5～10克，鸡蛋1个，菠菜少许，食盐、味精适量。

用法：鸡蛋磕入碗中搅散备用。番泻叶水煎，去渣留汁，倒入鸡蛋，加菠菜、食盐、味精，煮沸即成。

功效 泄热导滞。

附注 番泻叶甘苦寒，泻下导滞，清导实热；鸡蛋甘平，益气养血；菠菜甘凉，润燥通便。本方是治疗实热型便秘的食疗良方。

胡萝卜拌菜心

原料：白菜心500克，胡萝卜100克，芝麻酱、白糖、香油、米醋各适量。

用法：白菜心、胡萝卜分别洗净，切成细丝，放入小盆内备用。将芝麻酱加香油调开，浇在菜丝上，再撒上白糖，食前酌加米醋拌匀即成。

功效 清热利水，润肠通便。

附注 大白菜性平味甘，有清热除烦、养胃利水、通利肠胃等功效。胡萝卜性平味甘，有补中健食、宽中下气、去肠胃之邪等功效。两者合食，对便秘有很好的疗效。

红薯粥

原料：新鲜红薯250克，粳米100～150克，白糖适量。

用法：将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮为粥，待粥将熟时，加入白糖适量，再煮2～3沸即可。随意趁热服食。

功效 健脾养胃，益气通便。适用于便秘、大便带血及少乳等症。

香蜜茶

原料：蜂蜜65克，香油35毫升。

用法：将香油兑入蜂蜜中，加沸水冲调即可。每日早、晚各服1次。

功效 润肠通便。适用于习惯性便秘。

素炒绿豆芽

原料：绿豆芽500克，花生油50毫升，精盐10克，米醋10毫升，黄酒5毫升，葱10克，姜5克，花椒10克。

用法：将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，捞出控干水分；葱顺长切成3厘米长、0.1厘米宽的条；姜去皮，切成末。炒锅置武火上，放入花生油40毫升，烧至七成热，放入花椒炸出香味，再投入葱条、豆芽菜、姜末，烹入米醋、黄酒、精盐翻炒几下，出锅装盘。把所剩下的10毫升花生油烧热后，浇在炒好的豆芽菜上，即成。

功效 清热解毒，利肿通便。

附注 绿豆芽含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，含纤维素比较丰富，对老年便秘很有治疗效果。中医学认为，绿豆芽能清暑热、润五脏、通经脉、解诸毒、利尿除湿，适用于暑热、高血压、便秘、小便赤热诸症。