走,去医院开“食方”

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提到医院，人们很自然地把它和“开药”联系起来。的确，病人上医院就诊，开方取药是一件再正常不过的事。然而，在总医院“特需门诊”就诊的侯女士，并不是来医院开药的，而是来开食方的。这个为病人开食谱的医生就是我国临床营养界泰斗李瑞芬教授。

食方要量体裁衣

57岁的侯女士，身高160厘米，体重却达到89．5公斤，属于肥胖型。过度肥胖的人患糖尿病、冠心病、高血压、痛风、血脂异常、呼吸困难和睡眠呼吸暂停等病症的危险远远高于体重正常的人，为了避免这些病症的困扰，侯女士经过一番比较后决定采用饮食疗法治疗肥胖。她找到了李医生，李瑞芬教授在详细了解侯女士的饮食、工作、生活情况后，给她开出食方：主食6两，鸡蛋1个，蔬菜水果500克以上，肉2两，油30克，盐

不光是肥胖，对于一些体重偏瘦的人，也可以通过食物来调整。58岁的胃溃疡患者朱先生，身高176厘米，体重却只有68公斤，属于偏瘦型。他找到“特需门诊”，在了解了情况后，李教授开出了“七个砂锅”的食方。一周后，长期困扰朱先生的胃疼症状竟然消失了。

营养不是形容词

其实，这种方法就是我们通常所说的“食疗”。中国有那么一句老话：人吃五谷杂粮，哪儿有不生病的?反过来说，在营养学里，食物也是最好的药物。对于今天的人们来说，“吃饱吃好”的年代已经成为过去，关键就在于怎么能吃出健康。在李瑞芬教授眼中，营养学本来是从生活中产生的，以人为研究对象，为人服务。通俗地讲，人们讲营养，就是寻找养生之道。所以，营养不是形容词，营养就在我们身边。

据2004年10月公布的中国居民营养与健康状况调查公布的数据，我国成人超重率为22．8％，肥胖率为7．1％，估计现有超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30％和?2．3％，儿童月巴胖率已经达到8．1％；与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。肥胖问题不仅深深困扰着国民，且有“水涨船高”之势。肥胖问题的产生、发展，促使我们更加关注营养，依赖营养。

营养心，苗条身，管住嘴，摆动腿

目前，针对肥胖人的饥饿疗法、针刺疗法、药物疗法、抽脂疗法、食物疗法等虽然大多能达到减肥效果，但是相对来说，食物疗法是最经济、最安全的。李瑞芬教授在这一方面独有心得。他把自己膳食调理的方法概括为四句话，奉献给身材肥胖的朋友：营养你的心，苗条你的身；管住自己的嘴，摆动自己的腿。

营养你的心，就是用营养知识武装头脑，树立科学膳食、吃出健康的观念，不光要用“嘴”吃，还要用“心”去吃；明确“病从口入”的观念，从源头上控制肥胖；同时明确“肥胖可减”，“膳食调理减肥可行”，以树立信心。苗条你的身，就是把你的腰围、腹围、臀围，逐步地减下来，减到适宜的标准。管住自己的嘴，不是不让吃饭，而是学会科学地“吃”，能依据中国居民膳食指南，知道吃什么、怎么吃和吃多少；要“平衡”，荤与素、酸与碱、主与副、粗与细等要搭配；要“多样”，每天吃的食物种类在25种以上；要“适量”，能根据自己的身高、体重与职业，掌握每日需要的热量，先做到负平衡，再逐步做到正平衡。摆动自己的腿，就是适当的活动和运动，消耗一定的热量，达到“进出平衡”。

当然，肥胖只是通过调整饮食能有效进行控制的健康问题之一，李教授补充说，医生通常最了解病人的身体状况和病情，他们常常会在救治过程中给自己的患者开出一定限度的“食方”，以帮助缓解病情；如果有那么一些医生，能根据每个人――尤其是健康者的身体状况对症下药，开出免疫性“食方”，那对预防疾病、保证健康就是再好不过的事情了。李瑞芬教授还建议我们，平时闲着的时候可以学点营养学方面的知识，这样才能真正地“吃出健康”。