中老年人的滋补粥

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历代医家创造了不少宝贵的养生粥食疗方剂,其中有的养生粥既能滋补强身,又能防治疾病,因而历来受到了广大群众的普遍欢迎。随着医学的发展,现在的养生粥可以说是种类繁多,效能各异,其中既有单味养生粥,也有复方养生粥;既有植物类养生粥,也有肉类养生粥。一般来讲,适合于大多数中老年人选用的常用养生滋补粥有以下处方可供选用:

山药粥

[配料]干山药片30克,糯米50克。

[制法]山药、糯米加适量砂糖同煮粥。

[用法]春季早晚餐食用,温热食。

[功效]补脾胃,滋肺,补肾固精。适用于脾虚腹泻,肾虚遗精,慢性久病,虚劳咳嗽,气血不足,纳食不香,口干喜饮,大便秘结。

大枣粥

[配料]大枣10枚,粳米100克,冰糖汁适量。

[制法]将粳米、大枣淘洗干净,放入锅内,加水适量,先用武火烧开,后移文火上煎熬至烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀,盛碗内。

[用法]早晚餐食用。

[功效]健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。

木耳粥

[配料]白木耳(或黑木耳)30克,粳米100克,大枣5枚。

[制法]先将白木耳(或黑木耳)浸泡半天,大枣煮沸后加木耳和适量冰糖同煮。

[用法]早晚餐食用。

[功效]润肺生津,滋阴养胃,益气止血和健脑强心。

栗子桂圆粥

[配料]栗子10克(去壳用肉),桂圆肉15克,粳米100克,白糖少许。

[制法]先将栗子肉切小块,与粳米同煮成粥,粥稠时加入桂圆肉。

[用法]早晚餐食用。

[功效]补益肾气,强壮腰膝,养心补血,益智安神。对因心肾精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸软等症,是颇为合适的补养佳品。

荠菜粥

[配料]粳米100克,荠菜100克。

[制法]先将粳米倒入锅内,加水煮沸,再加上荠菜同煮做粥。

[用法]早、晚随量食用。

[功效]荠菜富含蛋白质和十多种氨基酸,还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,营养奉富,味道甘美,有防治春季常见病的作用。近年来研究资料表明,食用荠菜等野菜,还有助于身体长高。

枸杞粥

[配料]枸杞50克,粳米100克。

[制法]取枸杞、粳米同煮成粥。

[用法]早、晚随量食用。

[功效]枸杞子性味甘平,为肝肾经要药,是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥,可以补肝肾不足,治虚劳阳痿,咳嗽久不能愈者(无外感者)。

胡萝卜粥

[配料]胡萝卜 300克,粳米100克。

[制法]胡萝卜洗净切碎,加粳米和水煮粥。

[用法]早、晚餐服食。

[功效]胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,人体摄入后,可转变成维生素A,能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症的人,食之很有裨益。特别是春季多风,天气温暖干涩,头屑增多,以胡萝卜煮粥食用,有一定的防治作用。

[禁忌]平素脾虚泄泻者慎用本品。

皮蛋瘦肉粥

[配料]瘦猪肉50克,松花蛋1个,粳米100克,精盐、味精、鲜汤各适量。

[制法]将瘦猪肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量,用旺火烧开后转用小火熬煮,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。

羊肉粥

[用法]早、晚随量食用。

[功效]除烦清热,滋阴清热,益血添精。

[配料]新鲜精羊肉100克,粳米100克。

[制法]新鲜精羊肉洗净,切成肉块,同粳米适量煮粥。

[用法]早、晚随量食用。

[功效]益气血、补虚损。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。

牛肉粥

[配料]牛肉100克,粳米100克。

[制法]取牛肉切薄片与粳米煮粥食。

[用法]早晚服食。

[功效]养胃益脾,补气生血。牛肉含蛋白质极丰富,含人体所需之各种氨基酸,对机体补益大。牛肉粥对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚自汗、盗汗等症治疗效果均好。

核桃粥

[配料]核桃肉50克,粳米100克。

[制法]取核桃肉捣碎与粳米煮粥。

[用法]早晚服食。

[功效]温补精髓。核桃肉含丰富的亚油酸,有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。常食核桃粥可增加机体热量,加强御寒能力。(宁芳)